腊味煲仔饭

3.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

煲仔饭是广东特有的传统美食,第一次吃就被深深爱上了,最爱吃的就是腊味系列的。 最爱煲底的锅巴,又香又脆的,每次都不会放过它 ,对于牙口不好的亲们应该比较痛恨吧,硌牙齿! 这次用的是鸭肝肠,鸭肝肠是以鸭肝代替猪肝,和猪肉一起做成腊肠,味道更鲜美,当然这鸭肝肠也是我老公最喜欢的一种口味。 最爱煲底的锅巴,又香又脆的,每次都不会放过它 ,对于牙口不好的亲们应该比较痛恨吧,硌牙齿! 这次用的是鸭肝肠,鸭肝肠是以鸭肝代替猪肝,和猪肉一起做成腊肠,味道更鲜美,当然这鸭肝肠也是我老公最喜欢的一种口味。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    腊味煲仔饭_的做法步骤:1

    准备材料:(2-3人分量) 大米2杯,鸭肝肠2条,小白菜1把,鸡蛋2个,酱油适量,油适量,盐适量。

  • 步骤2

    腊味煲仔饭_的做法步骤:2

    大米淘洗干净,倒入煲中,并放人适量的清水浸泡10分钟以上(和平时煮饭的水量差不多)。

  • 步骤3

    腊味煲仔饭_的做法步骤:3

    腊肠切片,小白菜洗净切开待用。

  • 步骤4

    腊味煲仔饭_的做法步骤:4

    大米浸泡好后,盖好盖子,开大火煮。

  • 步骤5

    腊味煲仔饭_的做法步骤:5

    大火煮开后,马上转最小火。

  • 步骤6

    腊味煲仔饭_的做法步骤:6

    小火焖5分钟后的样子,基本没有明水。

  • 步骤7

    腊味煲仔饭_的做法步骤:7

    用筷子把米粒搅拌一下,使每粒米都均匀洗到水分。

  • 步骤8

    腊味煲仔饭_的做法步骤:8

    把腊肠均匀的码在饭面上,并叩入鸡蛋。

  • 步骤9

    腊味煲仔饭_的做法步骤:9

    盖好盖子,并沿着盖子边沿到一圈油。

  • 步骤10

    腊味煲仔饭_的做法步骤:10

    这时候比较关键了,沙煲侧着,并不时的转动沙煲,使其每个角度都受热均匀,大概需要8分钟左右,熄火后继续焖5分钟左右

  • 步骤11

    腊味煲仔饭_的做法步骤:11

    烧锅开水,放人适量的盐和油,放人小白菜烫熟即可。

  • 步骤12

    腊味煲仔饭_的做法步骤:12

    这时候煲仔饭也焖好了,配上蔬菜,淋上适量的酱油即可。

小贴士

沿着盖子倒油,这样油才会顺着煲壁流下去,这样结出的锅巴才香脆。 第9-10步,沙煲一定要侧着,不时的转动,这样才受热均匀,不会煲底糊掉。

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评论47

  • 简单の快乐 回复

    做得真好

    2年前
  • 青柠麦麦 回复

    做的不错

    2年前
  • 传说中的王小予 回复

    不错啊

    2年前
  • 五星红枫 回复

    不错~

    2年前
  • 阿不妈 回复

    真漂亮

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