外婆菜

外婆菜

3.0万次浏览 复杂难度 制作时间60分钟

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。 --------------------------------------- 第一次听说外婆菜,是厨师要给私房菜上的一道新菜,只是厨师不太会做,做的很咸,不好吃。当时刚听这个名字的时候,很好奇是什么样的菜才称之为外婆菜呢。外婆菜也许顾名思义就是有外婆味道的家常菜吧。 后来一直都想着亲自做一次,味道挺不错的,很下饭,简直是米饭、稀饭杀手。 一次多做一些,可以当作咸菜吃。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    外婆菜_的做法步骤:1

    准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。

  • 步骤2

    外婆菜_的做法步骤:2

    油锅烧热,放入肉末煸炒至肉色变白。

  • 步骤3

    外婆菜_的做法步骤:3

    放入干辣椒段、葱姜蒜末,炒出味。

  • 步骤4

    外婆菜_的做法步骤:4

    倒入干豆豉,翻炒出豆豉香味。

  • 步骤5

    外婆菜_的做法步骤:5

    倒入萝卜干碎。翻炒均匀。

  • 步骤6

    外婆菜_的做法步骤:6

    再放入芽菜,翻炒均匀。

  • 步骤7

    外婆菜_的做法步骤:7

    最后再放入青红尖椒,翻炒,至辣椒圈有点变软,调味即可。

小贴士

芽菜和萝卜干都已经有咸味,盐要酌量。可以边尝边放。

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外婆菜

评论19

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    小蘑菇8ae69564f 回复回复

    拌饭最佳

    1年前
  • 用户头像
    棒棒糖乄 回复回复

    看着好香哦,材料也很全哦,冒昧的问一下,芽菜是绿豆芽吗?我是新新,不懂,求指教,谢谢

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