香橙蛋糕卷

烹饪步骤 21步

• 步骤1

  

  蛋糕体原料备用。

• 步骤2

  

  装饰及内馅原料备用。

• 步骤3

  

  禇橙切成厚度均匀的薄片。

• 步骤4

  

  不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片。

• 步骤5

  

  小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明。

• 步骤6

  

  橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份。

• 步骤7

  

  均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上。

• 步骤8

  

  蛋黄加20克糖。

• 步骤9

  

  用手动打蛋器搅拌均匀。分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。

• 步骤10

  

  60克低粉筛入蛋黄糊内。

• 步骤11

  

  搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

• 步骤12

  

  点击填写制作步骤和技巧蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

• 步骤13

  

  取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.

• 步骤14

  

  用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

• 步骤15

  

  将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。

• 步骤16

  

  烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。

• 步骤17

  

  烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸。

• 步骤18

  

  淡奶油加入糖打发。

• 步骤19

  

  抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少 。

• 步骤20

  

  蛋糕片从一端卷起，用油纸包好。

• 步骤21

  

  入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。