面包机版炼奶吐司

面包机版炼奶吐司

1.1万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:1

    原料备用。

  • 步骤2

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:2

    中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。

  • 步骤3

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:3

    揉成均匀的面团。

  • 步骤4

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:4

    发酵至约4倍左右大。

  • 步骤5

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:5

    将剩余中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

  • 步骤6

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:6

    揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。

  • 步骤7

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:7

    揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。

  • 步骤8

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:8

    放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。

  • 步骤9

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:9

    松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。

  • 步骤10

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:10

    等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)

  • 步骤11

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:11

    最后发酵至8分满。

  • 步骤12

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:12

    表面均匀的刷上一层蛋液。

  • 步骤13

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:13

    均匀的撒上芝麻。

  • 步骤14

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:14

    面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。

  • 步骤15

    面包机版炼奶吐司_的做法步骤:15

    烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。

小贴士

烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。

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评论11

  • 用户头像
    自来卷小妞 回复回复

    什么牌子的面包机?

  • 用户头像
    周小熊6 回复回复

    我也是面越来越稀,后来重新加的面

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