毛豆淮山炒肉丝

7837次浏览 中等难度 制作时间50分钟

毛豆在我这不常见,前两天做了个盐水毛豆,用毛豆做菜还是第一次,好豆里有很多豆亲都做过毛豆炒肉丝,我原想做个毛豆淮山炒腊肠,岂料家里腊肠断货了,只能退而求其次,不过味道还是很不错的。喜欢!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    毛豆淮山炒肉丝_的做法步骤:1

    原料准备好,肉丝是昨晚切好的,我经常会提前把该切该洗的弄好,以节省第二天的做饭时间;

  • 步骤2

    毛豆淮山炒肉丝_的做法步骤:2

    淮山去皮切滚刀块,泡水中,加少许白醋防止发黑,大蒜拍碎;

  • 步骤3

    毛豆淮山炒肉丝_的做法步骤:3

    肉丝用料酒、酱油、白糖和淀粉抓匀腌制15分钟入味;

  • 步骤4

    毛豆淮山炒肉丝_的做法步骤:4

    炒锅内入适量油烧至五分热,入肉丝划散过油,待颜色一变立即出锅;

  • 步骤5

    毛豆淮山炒肉丝_的做法步骤:5

    捞出备用;

  • 步骤6

    毛豆淮山炒肉丝_的做法步骤:6

    原锅继续倒入少许油,入大蒜炒香,入淮山和毛豆炒至熟;

  • 步骤7

    毛豆淮山炒肉丝_的做法步骤:7

    把之前炒过肉丝倒入同炒,沿锅边倒入少量的水淀粉勾薄芡,再调入适量的盐即成;

  • 步骤8

    毛豆淮山炒肉丝_的做法步骤:8

    美味出炉啦。

小贴士

1、淮山易氧化发黑,可浸泡在白醋水中防止氧化; 2、肉丝事先用淀粉及料酒腌制一下,可令肉丝不发硬,口感更滑,也可有效去除肉丝的腥味; 3、最后勾芡可令菜品颜色更加清亮诱人,只需勾薄芡即可。

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评论6

  • sunny厨房 回复

    山药真不错,炒来吃很好的

  • 餖餖 回复

    加少许可防止氧化,这不错的小方子,学习了!菜品很营养呢!

  • 食惑 回复

    营养丰富啊

  • 我是安先森 回复

    好看

  • 暹罗喵喵喵w 回复

    很不错的呢,简单易做,营养丰富,毛豆和准山都很好吃,搭配出来的味道一定很棒

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