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自制腌酸菜

7.6万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

南北方的酸菜各不一样,北方是用大白菜腌的,而我们南方,是用大芥菜腌的,一般外面卖的都比较咸,所以我们是叫:咸菜,的。   腌的方法也很多。有直接腌盐的,有调冷开水腌的,我今天做这种是冲开水腌的,用开水腌的好处是快,10天就可以吃,很脆,缺点就是不易保存,因为我也没下什么添加,如果下点“明石”的话,就能保存时间很久。   冬天是大芥菜大量上市的季节,市场上卖它的都是一大车一大车的卖,我们这边的人家都会买上一些自个腌制。

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    自制腌酸菜_的做法步骤:1

    大芥菜切开,掰开叶子,洗净。

  • 步骤2

    自制腌酸菜_的做法步骤:2

    一片片的,摆放在太阳底下晾晒干。

  • 步骤3

    自制腌酸菜_的做法步骤:3

    晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了。

  • 步骤4

    自制腌酸菜_的做法步骤:4

    放入锅中,撒上盐粉和糖。

  • 步骤5

    自制腌酸菜_的做法步骤:5

    冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。

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小贴士

1.这样的酸菜用来生吃是最好的,可以看出盐份非常的少,是不咸的,吃的时候拌一点油和生抽。 2.如果想保存的时候长点,可以多放点盐 3.俺酸菜的罐子要干净无水的。

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评论16

  • railsa_娜 回复

    连水一起装罐?

  • 大仁老婆 回复

    装罐不要放水麽,亲

  • 晓惠子 回复

    腌的不错。

  • 宝宝米 回复

    酸酸的,开胃

  • 听海姐姐 回复

    酸菜不太好腌呢,腌不好就不脆了。亲,做得不错。

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