蚵仔煎

6.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

今天要跟大家分享的这道小吃在闽南语中叫蚵仔煎(ǒu ā jīan),普通话是叫牡蛎煎,还记得看台剧的时候会看到这个,后来在内地也有看到卖,不过卖得比较贵。 蚵仔煎是闽南、台湾等地的名小吃,传说是郑成功攻台时士兵们无意间发明的,以前是穷苦的象征,但现在却受到很多人的追捧。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    蚵仔煎_的做法步骤:1

    材料大全图

  • 步骤2

    蚵仔煎_的做法步骤:2

    鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;

  • 步骤3

    蚵仔煎_的做法步骤:3

    将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;

  • 步骤4

    蚵仔煎_的做法步骤:4

    抓匀后腌制15分钟;

  • 步骤5

    蚵仔煎_的做法步骤:5

    在红薯淀粉中加入适量水;

  • 步骤6

    蚵仔煎_的做法步骤:6

    搅拌成均匀面糊;

  • 步骤7

    蚵仔煎_的做法步骤:7

    平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;

  • 步骤8

    蚵仔煎_的做法步骤:8

    倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;

  • 步骤9

    蚵仔煎_的做法步骤:9

    待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;

  • 步骤10

    蚵仔煎_的做法步骤:10

    待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;

  • 步骤11

    蚵仔煎_的做法步骤:11

    待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;

  • 步骤12

    蚵仔煎_的做法步骤:12

    将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食即可。

  • 步骤13

    蚵仔煎_的做法步骤:13

    蚵仔煎成品图

小贴士

这道小吃制作过程比较复杂: 1、多用点时间把鸡蛋打碎; 2、和红薯淀粉的时候水要合适,先少加点,少了再添; 3、放红萝卜丝、葱和香菜的时间要把握好,要是等淀粉完全凝固了再放就不好了; 4、把蒜蓉辣椒酱涂在蚵仔煎上,吃起来味道比较均匀。

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评论69

  • 青芒225713 回复

    好看好吃

    1年前
  • 老铁66666 回复

    棒棒哒

    1年前
  • 雨中独立 回复

    营养美味

    1年前
  • 陈智永 回复

    学习了

    2年前
  • melody1126 回复

    转角遇到爱

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