四川泡菜

6.5万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

我很喜欢吃泡菜,各种做法的都喜欢。小时候家里做得少,一去别人家吃饭的时候最想吃的就是坛子菜,看着别人家的泡菜坛就两眼放光啊。有泡菜能多吃一碗饭。自己成家后,也做过几次。这次跟四川邻居要了泡菜水,又开始做泡菜了。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    四川泡菜_的做法步骤:1

    坛子洗净,用温开水涮过,晾干。

  • 步骤2

    四川泡菜_的做法步骤:2

    辣椒、蒜瓣、姜洗净晾干。

  • 步骤3

    四川泡菜_的做法步骤:3

    要泡的豆角、胡萝卜洗净晾干。

  • 步骤4

    四川泡菜_的做法步骤:4

    跟四川邻居要的泡菜水,因为泡过紫包菜,颜色很漂亮。

  • 步骤5

    四川泡菜_的做法步骤:5

    坛子最底部放辣椒、蒜瓣、姜、花椒。

  • 步骤6

    四川泡菜_的做法步骤:6

    然后放豆角。

  • 步骤7

    四川泡菜_的做法步骤:7

    最上面放切成片的胡萝卜。

  • 步骤8

    四川泡菜_的做法步骤:8

    放花椒。

  • 步骤9

    四川泡菜_的做法步骤:9

    倒入泡菜水。

  • 步骤10

    四川泡菜_的做法步骤:10

    再倒入三倍的凉开水。

  • 步骤11

    四川泡菜_的做法步骤:11

    加盐,要多加一些。放几粒冰糖。

  • 步骤12

    四川泡菜_的做法步骤:12

    加白酒。

  • 步骤13

    四川泡菜_的做法步骤:13

    盖上盖子,坛沿注水。一周以后就可以吃了。

小贴士

1、用泡菜水,发酵会快一些。没有的话也可以,只是时间略长一点。 2、放进去的菜都要晾干,坛子里不能见生水和油。 3、根块类需要时间长的菜放下面,叶菜类比较容易泡好的菜放上面,叶菜类随吃随泡,一天就好。 4、每次泡新菜的时候要适量加盐。

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评论33

  • haodou3874778025 回复

    不错哦

    1年前
  • 加縢先生 回复

    请问我邻居没泡菜水怎么办

  • 母指大娘 回复

    回家试试做泡菜

  • 芳学做菜 回复

    菜洗了直接就放里面了,怎么啊?会不会整缸菜都坏了[委屈]

  • oo相携一生oo 回复

    白酒要加多少?用不用加花椒

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