鸡腿汉堡包
3.5万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟
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烹饪步骤 15步
步骤1
根据一般面包制作方法,把所有材料倒入面包桶(此处细砂糖40克)。
步骤2
按揉面程序,把所有材料揉成面团。
步骤3
揉至能拉出薄膜的扩展阶段,“手套膜”。
步骤4
在温度28度左右基本发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。
步骤5
把面团取出,排气,分割成10份小面团揉圆,再进行15分钟中间发酵。.二次发酵好以后,再一次揉圆,把揉圆的面团放入铺好锡纸的烤盘,把烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大。
步骤6
发酵完成后,在面团表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。
步骤7
放入预热好180度的烤箱,中层烤12分钟左右,表面金黄色即可出炉。
步骤8
将鸡腿剔除骨头,成为整块的鸡腿肉。
步骤9
蒜捣成蒜蓉,生姜切末。
步骤10
蒜蓉,姜末,放入鸡腿里。
步骤11
加入黑胡椒粉,辣椒粉,细砂糖10克,豆瓣酱,生抽,料酒所有调味料。
步骤12
充分拌匀。将鸡腿腌1个小时以上。
步骤13
将腌好的鸡腿摆在铺了烤盘纸的烤盘上。
步骤14
放入预热好200℃的烤箱,烤20分钟左右即可出炉,中途翻面。
步骤15
将汉堡切开,夹上生菜和烤好的鸡腿,根据自己的喜好加一些沙拉酱或番茄酱。
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不错啊
1年前666
1年前