春笋小蹄膀

春笋小蹄膀

8399次浏览 中等难度 制作时间100分钟

乾隆年间有个爱画园林竹草的玩儿票画家,叫黄应泰。这个画家主业是做盐巴生意,家里很有钱。有钱有情怀就总会格外讲究,所以这个黄画家在吃上特别较真儿。较真儿到什么程度呢?做这一道《春笋小蹄髈》,需要一个挑夫步行十里。 先让人在竹林边用陶罐炖好蹄髈,同时在山上挖出鲜嫩的春笋,待蹄髈快熟时,把春笋切片整齐码在陶罐内。挑夫立刻挑着担子下山,十里山路送到府上。到了府上,春笋正好焖熟。蹄髈细滑,春笋酥脆,融合着两种味道,却美味无比。 这道菜不光口感美妙,还有补血养颜的功效。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    春笋小蹄膀_的做法步骤:1

    热水入蹄髈,加入姜片、葱段、绍酒,煮开后撇去血末 。

  • 步骤2

    春笋小蹄膀_的做法步骤:2

    捞出蹄髈,放入砂锅,加入热水没过蹄髈。

  • 步骤3

    春笋小蹄膀_的做法步骤:3

    倒入绍酒、生抽、老抽,加入冰糖、姜片、葱段。

  • 步骤4

    春笋小蹄膀_的做法步骤:4

    盖上盖煮开后转小火,慢炖3-40分钟。

  • 步骤5

    春笋小蹄膀_的做法步骤:5

    春笋剥壳,洗净,切成滚刀块。

  • 步骤6

    春笋小蹄膀_的做法步骤:6

    放入砂锅,与蹄髈一起炖煮30分钟。

  • 步骤7

    春笋小蹄膀_的做法步骤:7

    出锅前大火收汁,加盐调味。

  • 步骤8

    春笋小蹄膀_的做法步骤:8

    这道菜不光口感美妙,还有补血养颜的功效。

小贴士

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评论12

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    霞巧 回复回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
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    我是吃货abcde 回复回复

    不错不错

    1年前

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