草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)

草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)

8273次浏览 中等难度 制作时间100分钟

戚风蛋糕(1个6寸或2个5寸)

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:1

    蛋黄、牛奶、玉米油、1/2细砂糖 混合

  • 步骤2

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:2

    搅打混合到完全乳化,(油水充分混合均匀)

  • 步骤3

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:3

    筛入低筋面粉

  • 步骤4

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:4

    搅拌到无干粉即可(不要过度搅拌)

  • 步骤5

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:5

    打发蛋白,产生泡沫后 加入1/3细砂糖, 产生纹路后加入1/3细砂糖 ,纹路明显后加入剩余细砂糖

  • 步骤6

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:6

    最终完全打发(打蛋头有不垂下的尖尖角 蛋白有弹性)

  • 步骤7

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:7

    蛋黄糊里加入1/3的蛋白,翻拌均匀

  • 步骤8

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:8

    蛋黄面糊全部倒回蛋白里

  • 步骤9

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:9

    兜底翻拌均匀,翻拌均匀即可 不要过度搅拌

  • 步骤10

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:10

    从15厘米高处倒入面糊(可以排出里面的气泡)磕几下 震平面糊排出气泡

  • 步骤11

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:11

    烤箱预热160度 中下层40-45分钟(5寸 35-40分钟)。烤蛋糕中途不要开烤箱 不要降低温度,40分钟左右表面上色后,可以用竹签插入蛋糕,拔出竹签若是干净的就可以了

  • 步骤12

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:12

    蛋糕取出后,倒扣冷却2小时以上脱模(直接用手拨离模具,也可用刮刀协助脱模),也可以在模具底部垫一张烘焙纸, 这样底部比较容易脱模

  • 步骤13

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:13

    蛋糕平均切成3层(2个5寸的,各切两层,共4层)

  • 步骤14

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:14

    淡奶油里加入细砂糖,打发(8成打发的样子)出现纹路后就改用低速 以免打发过度

  • 步骤15

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:15

    取一块蛋糕胚 ,涂上薄薄一层奶油

  • 步骤16

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:16

    铺上切碎的草莓粒

  • 步骤17

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:17

    再涂一层薄薄的奶油,盖上第二块蛋糕胚 重复一样的步骤,最后盖上第三块蛋糕胚

  • 步骤18

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:18

    装饰方法1:旋转蛋糕台,刮刀轻轻点蛋糕 留下花纹,侧面稍涂上少许奶油,用刮刀刮平整

  • 步骤19

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:19

    用对半切开的草莓装饰

  • 步骤20

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:20

    方法2:用蒙布朗裱花嘴装饰

  • 步骤21

    草莓 戚风奶油蛋糕(2种装饰方法)_的做法步骤:21

    周围涂上奶油(周围涂奶油方法 可以在上个菜谱《黑芝麻 戚风奶油蛋糕》看到)

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    1年前
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    1年前

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