橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕

橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕

8285次浏览 中等难度 制作时间90分钟

配方-《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:1

    橙皮一部分切细丝(装饰用) 一部分切小丁,加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖,中火微波1分钟,把橙皮丝和橙皮丁分开

  • 步骤2

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:2

    黄油软化到色拉酱的软度,搅拌均匀,加入砂糖,搅拌均匀

  • 步骤3

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:3

    全蛋打发均匀, 全蛋液分4次倒入黄油里,每次等蛋液完全吸收后再加入下一次

  • 步骤4

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:4

    稍出现油水分离也不要紧

  • 步骤5

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:5

    筛入泡打粉和低筋面粉,翻拌到没有干粉即可

  • 步骤6

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:6

    加入巧克力碎

  • 步骤7

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:7

    加入橙皮丁 橙皮丝留用

  • 步骤8

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:8

    翻拌均匀即可

  • 步骤9

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:9

    不要过度搅拌

  • 步骤10

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:10

    咕咕霍夫(KOUGLOF)模里先涂一层黄油,再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模

  • 步骤11

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:11

    咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模 ,这次用了2个4寸模 加入面糊,将中间抹成凹陷状(烘烤时中间会凸起)

  • 步骤12

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:12

    烤箱预热170度,1个6寸模烤40-45分钟,2个4寸模烤30分钟左右

  • 步骤13

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:13

    底部中间在烘烤时会稍突起,可以用锯齿刀削平

  • 步骤14

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:14

    巧克力切碎 隔水融化

  • 步骤15

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:15

    融化后冷却到有一定的稠度

  • 步骤16

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:16

    巧克力淋在蛋糕顶部

  • 步骤17

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕_的做法步骤:17

    撒上烤香的杏仁碎 ,用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰,冰箱冷藏使巧克力凝固

小贴士

5人已收藏该美食

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评论22

  • 用户头像
    冬阳暖玉 回复回复

    做的真漂亮

    1年前
  • 用户头像
    陈智永 回复回复

    学习了

    1年前

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