自制沙拉酱的3+3种有爱吃法

自制沙拉酱的3+3种有爱吃法

2.0万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

之前出过一期沙拉的做法,就有很多童鞋都说想学自制沙拉酱汁~ 认为自制沙拉加自制酱汁才算完美! 其实我自己平时也不爱买市面上的沙拉酱,吃着油腻热量还很高。 决定做一期自制的低脂沙拉酱送给你们~ 一个肯定不够,我一口气做了六个! 有万能的油醋汁和蜂蜜芥末, 也有更适合我们中国胃的和风芝麻和泰式甜辣, 还有健康的牛油果酱和素食主义者都适合的素蛋黄酱。 为了试调出方便好吃的酱汁,我真的研究了很久,请教了身边很多人也翻阅了很多书籍。 把繁复的步骤去掉让大家更易上手,口味也不输餐厅~ 哈哈学会这几款酱汁不仅可以不用外面吃沙拉,自己开店都够了! 答应给你们的酱汁我尽力做齐啦,希望你们会喜欢!

烹饪步骤 31步

  • 步骤1

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:1

    清爽油醋汁: 依次加入橄榄油20ml、红酒醋15ml、蜂蜜10g(如果家中没有红酒醋也可以用果醋和陈醋代替~)

  • 步骤2

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:2

    加入适量的盐和黑胡椒调味~

  • 步骤3

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:3

    摇晃混合均匀至乳化。(乳化就是油水融合的状态。)

  • 步骤4

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:4

    只需要摇一摇,清爽健康的油醋汁就完成啦!酸酸甜甜,是一款适合搭配任何沙拉的万能酱汁~

  • 步骤5

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:5

    蒜香牛油果酱: 牛油果1个加入1/4黄洋葱和1瓣蒜。

  • 步骤6

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:6

    加入20ml柠檬汁、2g黑胡椒,5ml橄榄油和2g盐调味~(柠檬汁可以留住牛油果漂亮的绿色,橄榄油可以帮助酱进一步乳化)

  • 步骤7

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:7

    料理棒打匀。

  • 步骤8

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:8

    蒜香牛油果酱就完成了。和面包坚果蔬果类的沙拉是绝配哦~

  • 步骤9

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:9

    纯素蛋黄酱: 内脂豆腐加入2瓣蒜。

  • 步骤10

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:10

    加入糖50g、果醋5ml、柠檬汁5ml(怕吃糖胖可以糖减半哦)

  • 步骤11

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:11

    加入橄榄油5ml帮助乳化。

  • 步骤12

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:12

    用料理棒打匀。

  • 步骤13

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:13

    纯素蛋黄酱就完成啦!(用绵密口感的豆腐的代替蛋黄的素蛋黄酱,口感和味道都和蛋黄酱也差不多,浓浓的甜香味用来拌蔬果很适合,素食主义者也能食用。)

  • 步骤14

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:14

    和风芝麻酱: 芝麻在平底锅上烘出焦黄色,深焙过的白芝麻会特别的香!

  • 步骤15

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:15

    用石臼把芝麻捣碎。

  • 步骤16

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:16

    加入2勺素蛋黄酱增加浓稠度。(我用的是自制的素蛋黄酱,如果用普通蛋黄酱大概1勺就够咯)

  • 步骤17

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:17

    再加入10ml生抽、5ml味淋、10ml蜂蜜和5ml果醋调味~(没有味淋可以不用哦)

  • 步骤18

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:18

    搅拌均匀

  • 步骤19

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:19

    和风芝麻酱就完成了!(芝麻酱很适合我们中国人的口味。用来拌蔬果和豆制品类的沙拉都很香~)

  • 步骤20

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:20

    甜香芥末酱: 黄芥末酱和蜂蜜的比例为3:2(没有黄芥末酱的话用绿色的芥末也可以代替,因为更味道更冲,量要减半或更多)

  • 步骤21

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:21

    加入柠檬汁5ml增加酸度和清爽度。

  • 步骤22

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:22

    搅拌均匀(如果觉得芥末味比较冲可以放进微波炉叮一下,可以有效减少芥末的冲味哦)

  • 步骤23

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:23

    搅一搅甜香芥末酱就完成啦!(特别适合蔬果肉类的沙拉,香甜的芥末和肉特别搭)

  • 步骤24

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:24

    泰式甜辣酱: 100g凤梨(菠萝)、半个红辣椒切小块。

  • 步骤25

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:25

    五根小米椒和5瓣蒜切末(童鞋们可以根据自己辣度酌量减少增加)

  • 步骤26

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:26

    全部材料放入锅内,加入40g水煮软。

  • 步骤27

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:27

    料理棒打成细腻的酱汁。

  • 步骤28

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:28

    加入柠檬汁10ml、鱼露15ml、25g糖调味~

  • 步骤29

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:29

    加入20g淀粉水增加稠度

  • 步骤30

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:30

    熬至粘稠(要一直搅拌并用清水清洁锅壁防止焦化,和做草莓酱一个原理)

  • 步骤31

    自制沙拉酱的3+3种有爱吃法_的做法步骤:31

    和蔬菜海鲜类沙拉特别搭的甜辣酱就做好啦!(小鹿做的是泰式甜辣酱。用菠萝的甜代替了白糖,鱼露代替盐。风味更足更健康还充满果香。家里没有菠萝和鱼露的用白糖和盐做也一样好吃哦)

小贴士

黄芥末酱:蜂蜜比例:3:2

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评论48

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    解闷的花生米f02c06f5 回复回复

    减肥的人可以吃吗

    1年前
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    cnlwh99 回复回复

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    1年前

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