家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)

家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)

1.4万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

(附蒸肉粉做法) 1、如果没有酒酿/醪糟,可以用适量料酒+糖替代。 2、这次做蒸肉粉用的是有机米,不用洗就可以直接炒了,介意的话可以淘洗一下,中火炒出水气,转小火炒至金黄。蒸肉粉里的香料可以用五香粉替代。 3、排骨需要提前浸泡出血水,腌制时间不少于2小时,蒸的时间不少于1个半小时。 4、不喜欢辣的可以把豆瓣酱换成腐乳、黄豆酱等。 5、土豆可以换成芋头、南瓜、红薯。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)_的做法步骤:1

    蒸肉粉:将大米、糯米、花椒、香叶、八角倒入平底锅,开小火翻炒。

  • 步骤2

    家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)_的做法步骤:2

    翻炒至金黄色,米粒四周是稍微炸开花的状态。

  • 步骤3

    家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)_的做法步骤:3

    炒好的米到入搅拌机打碎,(也可以用石臼捣碎、擀面杖擀碎)。蒸肉粉打的细一些,可以更好的裹在排骨上;粗一些吃起来更有口感,可以据自己喜好调节蒸肉粉的粗细。

  • 步骤4

    家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)_的做法步骤:4

    土豆切块 备用,泡在水里防止氧化变黑。

  • 步骤5

    家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)_的做法步骤:5

    排骨提前浸泡出血水,冲洗干净,沥干水份(或用厨房纸擦干),倒入酒酿/醪糟、姜末、蒜末、盐、酱油、豆瓣酱,搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制至少2小时(腌制过夜更入味儿)。

  • 步骤6

    家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)_的做法步骤:6

    腌制好的排骨里加入蒸肉粉、土豆、水,搅拌均匀。

  • 步骤7

    家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)_的做法步骤:7

    粉蒸排骨放入耐高温的碗,压紧实。

  • 步骤8

    家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)_的做法步骤:8

    蒸锅中大火,蒸炉100度,蒸1个半~2小时(时间一定要蒸够,才会有软糯的口感)。

  • 步骤9

    家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)_的做法步骤:9

    蒸好后 倒扣在盘子里。

  • 步骤10

    家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)_的做法步骤:10

    撒上葱花,用热油把葱花炝香。

小贴士

猪小排(提前泡出血水)

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论22

  • 用户头像
    桃糖 回复回复

    不错嘛

    1年前
  • 用户头像
    桃糖 回复回复

    不错嘛

    1年前

相关美食