过年炸面鱼

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉

• 步骤2

  

  感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间

• 步骤3

  

  开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来

• 步骤4

  

  直到把面踩的顺滑，柔软即可

• 步骤5

  

  放于温暖处发酵，看发的这一大盆

• 步骤6

  

  根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟

• 步骤7

  

  拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼

• 步骤8

  

  用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起

• 步骤9

  

  两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了

• 步骤10

  

  中间要翻一次，两面炸至金黄即可

• 步骤11

  

  过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢

• 步骤12

  

  炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦