过年炸面鱼

过年炸面鱼

5.6万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

一青一黄又一年,又快过年了,有吃有喝的日子过的也真快哦。这里介绍一下我们过年的传统面食--炸面鱼, 过年炸面鱼是我们这的传统之一,面鱼也是我们这的地方小吃,我记事的时候到现在,过年炸面鱼从没看见间断过,每到过年也是家家户户炸面鱼,一盆又一盆,储备好多,吃到过十五,现在虽然说要少吃油炸食品,但这个传统还在继续,我从自己做饭吃开始也是年年这样,为了过年,为了传统,为了热闹,这些地方风俗还会延续下去。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    过年炸面鱼_的做法步骤:1

    面粉放上酵母,加上盐,边加水边搅和翻底,不要留干粉

  • 步骤2

    过年炸面鱼_的做法步骤:2

    感觉硬软差不多了,就往一块叠揉,从盆边翻上来叠到中间

  • 步骤3

    过年炸面鱼_的做法步骤:3

    开始踩面,用两个拳头带着水捣面,并不断地从边上抻着往里叠,要踩出面筋,否则炸的时候抻不出来

  • 步骤4

    过年炸面鱼_的做法步骤:4

    直到把面踩的顺滑,柔软即可

  • 步骤5

    过年炸面鱼_的做法步骤:5

    放于温暖处发酵,看发的这一大盆

  • 步骤6

    过年炸面鱼_的做法步骤:6

    根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块,放在案上松驰二至三分钟

  • 步骤7

    过年炸面鱼_的做法步骤:7

    拿出一块面团,用两手往两边拍,拍成长饼

  • 步骤8

    过年炸面鱼_的做法步骤:8

    用手把两边提起来,用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起

  • 步骤9

    过年炸面鱼_的做法步骤:9

    两手一抻放到锅里,中间先入油,拿着稍一停再全放到锅里,这样缩不回去了

  • 步骤10

    过年炸面鱼_的做法步骤:10

    中间要翻一次,两面炸至金黄即可

  • 步骤11

    过年炸面鱼_的做法步骤:11

    过年一盘要炸一大盆,有时候还要炸几盆呢

  • 步骤12

    过年炸面鱼_的做法步骤:12

    炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间,送朋友也可以哦

小贴士

炸面鱼和面非常重要,一是面要软,越软越稀越好吃,只要能拿到锅里就行,二是一定要把面踩出筋来,否则提不起来,也就炸不出成形的面鱼。

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评论27

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    w绿水荷塘y 回复回复

    看着像面粉炸的

    1年前
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    haodou3935626652 回复回复

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