腊肉炒芥兰

腊肉炒芥兰

6492次浏览 简单难度 制作时间90分钟

很喜欢芥兰的清甜与脆齿,昨天上菜市,发现一摊的芥兰很嫩,听摊主说是头茬的,买了一把回来,正好冰箱里还有腊肉,这么一搭配,炒出来的菜真是香呢。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:1

    将芥兰放淡盐水里泡半个小时。

  • 步骤2

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:2

    取出腊肉。

  • 步骤3

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:3

    腊肉切小片。

  • 步骤4

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:4

    将腊肉放锅里,水开后蒸5分钟。

  • 步骤5

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:5

    芥兰洗干净,叶子摘段,杆切小段,打十字刀切至底,但不要切断。

  • 步骤6

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:6

    生姜切丝。

  • 步骤7

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:7

    锅里放水,水开后放点盐和油,将芥兰焯至变色即可捞出来。

  • 步骤8

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:8

    焯过的芥兰过凉水。

  • 步骤9

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:9

    热锅,连带蒸出来的油一起,将腊肉倒入炒锅中。

  • 步骤10

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:10

    倒入姜丝。

  • 步骤11

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:11

    待腊肉出油后,倒入芥兰。

  • 步骤12

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:12

    淋入少许料酒。

  • 步骤13

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:13

    加少许的白糖。

  • 步骤14

    腊肉炒芥兰_的做法步骤:14

    最后加入少许的盐翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腊肉先蒸再炒,比较容易出油,所以这道菜无需再放油了。 炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。

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评论23

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    蓝色南半球 回复回复

    脆口好吃。

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    苹果蕊 回复回复

    感觉很油,下次腊肉挑瘦点

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    土豆丝卷饼 回复回复

    荤素搭配得真好,非常好吃的菜呢。

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    安安豆豆 回复回复

    简单又好吃的一道菜,清爽又有肉香

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    zhiyouni1216 回复回复

    腊肉炒芥兰看着就很有食欲,真是胃口大增啊。

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