双椒鱼头

1.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

花鲢鱼头含有丰富的蛋白质和卵磷脂,还含有多种维生素和丰富的不饱和脂肪酸,经常吃鱼头对于脑细胞的营养非常有利,可增强记忆,延缓衰老。 尽管我不是能吃辣的主,但是,还是不能抵御剁椒鱼头的美味。因此,偶尔会做上一次开荤解馋。剁椒鱼头的鲜嫩,以及它那浓郁的、微辣的剁椒香会使你产生一种迷幻般的、陶醉的享受。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    双椒鱼头_的做法步骤:1

    把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。

  • 步骤2

    双椒鱼头_的做法步骤:2

    然后,把鱼头从腮下一寸左右用刀切开,只取鱼头。鱼身子留作它用。

  • 步骤3

    双椒鱼头_的做法步骤:3

    再把鱼从肚子的一侧用刀切开,把头平分成两片。注意,不要切断开。

  • 步骤4

    双椒鱼头_的做法步骤:4

    再把鱼头撒上少许细盐腌制2~3分钟。

  • 步骤5

    双椒鱼头_的做法步骤:5

    在腌制鱼头的空档里把生姜刮去皮切成细丝,取一部分洒在盘底。

  • 步骤6

    双椒鱼头_的做法步骤:6

    放上鱼头。

  • 步骤7

    双椒鱼头_的做法步骤:7

    在鱼头上也撒上一些姜丝。

  • 步骤8

    双椒鱼头_的做法步骤:8

    这时把蒜切成蒜蓉。

  • 步骤9

    双椒鱼头_的做法步骤:9

    切好的蒜蓉盛入碗中,加入料酒调匀并略腌制1分钟出味。

  • 步骤10

    双椒鱼头_的做法步骤:10

    再把蒜汁均匀的浇在鱼的鳃内、盘底及头上。

  • 步骤11

    双椒鱼头_的做法步骤:11

    取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。

  • 步骤12

    双椒鱼头_的做法步骤:12

    把两半鱼头分别铺上一层红剁椒和绿剁椒。

  • 步骤13

    双椒鱼头_的做法步骤:13

    锅置火上加入适量的水烧开,把盛鱼头的盘子放入大火蒸10分钟。

  • 步骤14

    双椒鱼头_的做法步骤:14

    蒸好的鱼头取出倒去盘中多出的水。均匀的浇上蒸鱼豉油。

  • 步骤15

    双椒鱼头_的做法步骤:15

    再把切好的葱丝撒上。

  • 步骤16

    双椒鱼头_的做法步骤:16

    另起锅加入少许色拉油烧热至冒烟,然后把油浇在鱼头上,烫出葱香即可上桌了。

小贴士

1、蒸好的鱼头盘中会出一些水分,比较腥,可倒掉2/3再浇入蒸鱼豉油。 2、能吃辣的朋友可以把剁辣椒铺的厚一些,不能吃辣的朋友可以铺的薄一些。 3、浇蒸鱼豉油时尽量不要浇在鱼头上,而是围绕鱼头的一圈浇。以免影响美观。

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评论19

  • 忧雨的家 回复

    不会做,爱吃

  • 小叮当kk 回复

    你这个剁椒怎么做的?

  • 忆苦思甜157 回复

    第一次做还算成功!

  • 我是安先森 回复

    做的真好。

  • 30770727 回复

    想吃

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