麻辣鱼片

麻辣鱼片

7.1万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

好久没吃麻辣味了,有一点想念麻辣的回味,鱼片用龙利鱼真的很方便,超市里有冷冻的,买回家进冰箱冷冻,随吃随用,没有鱼刺很适合做鱼片。加入莴笋和黄豆芽一起烹饪,味道非常鲜美。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    麻辣鱼片_的做法步骤:1

    龙利鱼解冻洗净后吸干水分

  • 步骤2

    麻辣鱼片_的做法步骤:2

    切片

  • 步骤3

    麻辣鱼片_的做法步骤:3

    放入碗中加入盐,生粉和白酒腌制2小时以上

  • 步骤4

    麻辣鱼片_的做法步骤:4

    莴笋去皮洗净

  • 步骤5

    麻辣鱼片_的做法步骤:5

    切段后用适量盐腌制半小时

  • 步骤6

    麻辣鱼片_的做法步骤:6

    黄豆芽洗净

  • 步骤7

    麻辣鱼片_的做法步骤:7

    大蒜去除老叶切碎

  • 步骤8

    麻辣鱼片_的做法步骤:8

    准备调料

  • 步骤9

    麻辣鱼片_的做法步骤:9

    锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起

  • 步骤10

    麻辣鱼片_的做法步骤:10

    再把鱼片倒入焯30秒捞起

  • 步骤11

    麻辣鱼片_的做法步骤:11

    用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用

  • 步骤12

    麻辣鱼片_的做法步骤:12

    锅内倒入油,温油下入蒜片和姜片爆香

  • 步骤13

    麻辣鱼片_的做法步骤:13

    再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味

  • 步骤14

    麻辣鱼片_的做法步骤:14

    倒入开水,加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开

  • 步骤15

    麻辣鱼片_的做法步骤:15

    之后打开加入鱼片大火煮开

  • 步骤16

    麻辣鱼片_的做法步骤:16

    尝试一下味道后加入鸡精熄火

  • 步骤17

    麻辣鱼片_的做法步骤:17

    盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒

  • 步骤18

    麻辣鱼片_的做法步骤:18

    起油锅,家里吃不要太多油,等油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上

  • 步骤19

    麻辣鱼片_的做法步骤:19

    撒上蒜叶上桌

小贴士

1,龙利鱼先用腌制一会,鱼片不容易碎,而且更入味。 2,豆瓣酱很咸,先不要加盐,到最后尝试味道再决定。

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评论54

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    王小厨神 回复回复

    就喜欢这种带汤水的麻辣鱼

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    暖暖燕子 回复回复

    已经很不错了哦,加微信yanz586交流做菜经验

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    飞feiyan 回复回复

    今天做了非常好吃不过鱼没买到我买的是草鱼

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    飞feiyan 回复回复

    今天做了非常好吃不过鱼没买到我买的是草鱼

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    钟豪飞虎队 回复回复

    超级好吃

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