汤包

4.8万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

不是为了做汤包而做,前一天自己绞了肉馅,肉皮就煮了汤,第二日成了晶莹透亮的肉皮冻,在加上还有没有用完的肉馅,就想试做汤包 ____ 这超级好吃,操作又麻烦的小吃。 做的还算成功,汤汁挺多的,就是皮有点厚了,下次做薄点,我想会更加好吃的。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    汤包_的做法步骤:1

    将处理干净的肉皮煮烂。

  • 步骤2

    汤包_的做法步骤:2

    捡出肉皮打碎。

  • 步骤3

    汤包_的做法步骤:3

    再将打碎的肉皮倒回锅中煮15分钟,加点盐,等待冷确备用。

  • 步骤4

    汤包_的做法步骤:4

    肉泥加盐、糖、酱油、胡椒、小葱和姜调均。

  • 步骤5

    汤包_的做法步骤:5

    加入肉皮汤,边加边搅拌,要完全融合。

  • 步骤6

    汤包_的做法步骤:6

    最后倒点香油,换个乐扣盒子,放到冰箱让其凝结,这样比较好包。

  • 步骤7

    汤包_的做法步骤:7

    将面粉放入和面机内,缓缓地加入60度的热水。

  • 步骤8

    汤包_的做法步骤:8

    等到面粉和成团,滴上点油,继续和光洁,放置一边醒30分钟。

  • 步骤9

    汤包_的做法步骤:9

    将醒好的面团从和面机中取出,在案上和光,搓成长条,分割成N等份。

  • 步骤10

    汤包_的做法步骤:10

    取一份擀薄,包入馅料。

  • 步骤11

    汤包_的做法步骤:11

    依次做好其它。

  • 步骤12

    汤包_的做法步骤:12

    将包子坯码在篦上,篦上我垫了一些玉米皮为了防粘锅,蒸6分钟左右即可。

小贴士

1.要想得到汤汁,皮冻是不能少的,差不多是肉泥的2/3的量。 2.汤包是用热水和面,这样皮较软。 3.皮要薄,如饺子一般(我做的有点厚了)。

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评论31

  • 35461380 回复

    面粉需要放酵母吗

  • 胖胖铃铛 回复

    您用的什么绞肉机呀?

  • 晨曦李 回复

    我有加热水,按你的步骤做,要不要加发酵粉,我没加

  • 晨曦李 回复

    请问面怎么做,我做出来硬硬的,

  • XYork 回复

    不错

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