炸鱼块

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。

• 步骤2

  

  加入淀粉和面粉。

• 步骤3

  

  再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

• 步骤4

  

  锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

• 步骤5

  

  将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

• 步骤6

  

  依次下入其他鱼块。

• 步骤7

  

  表面炸制微黄后捞出控油。

• 步骤8

  

  将全部鱼块炸完后都捞出。

• 步骤9

  

  再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。

• 步骤10

  

  表面金黄酥脆即可捞出。

• 步骤11

  

  炸完所有的鱼块。