馒头

1.9万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

蒸馒头,听似简单。不过要蒸出松软可口的大馒头,还是需要一定技巧的。下面给大家分享一下,怎样发面蒸馒头。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    馒头_的做法步骤:1

    酵母粉5g,倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度,用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。

  • 步骤2

    馒头_的做法步骤:2

    面粉倒进化好的酵母中,搅拌至大面雪化状。

  • 步骤3

    馒头_的做法步骤:3

    加水和成软硬适中的面团,盖上湿布,放在温暖处发酵。室内温度不同,发酵的时间2-4小时不等。冬天如果家里是地暖的话,可放在地上发酵,很快就会发好。

  • 步骤4

    馒头_的做法步骤:4

    待面团发酵至原来的两倍大,用手一抓呈大片蜂窝状,就是发酵好了。

  • 步骤5

    馒头_的做法步骤:5

    发酵好的面分成两团,在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑,搓成长条切成大小均匀的剂子,揉成馒头形状。

  • 步骤6

    馒头_的做法步骤:6

    揉好的馒头醒15分钟左右,凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟,关火静置不超过3分钟,再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。

小贴士

步骤6揉好的馒头醒十五分钟左右,是蒸出又白又光滑的馒头的关键。

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评论81

  • playway 回复

    666

    1年前
  • haodou4319451046 回复

    为啥要盖上湿布呢?

    1年前
  • 虹色记忆 回复

    赞赞赞

    2年前
  • 鹏鹏8ae6521f3 回复

    我是百试百败

    2年前
  • 如果如意 回复

    我的就是发不好。

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