盐水猪蹄

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

想吃筋道的猪蹄,就是它了。盐水猪蹄,在网上看到这道菜的做法后,就一直念念不忘。超市买猪蹄时,特意叮嘱师傅给剁得小小的,这样,啃时,既可以一两下将美味收入口中,又不失优雅。 经过二煮二过凉的猪蹄,皮是脆的,筋也是脆的,肉是香香软软的,配上酸麻香辣的配料,自然是好味道。同时,因为配料的加入,使猪蹄吃起来相当爽而不腻,适合嘴馋又不想长肉的你我他。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    盐水猪蹄_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    盐水猪蹄_的做法步骤:2

    猪蹄剁成小块用水泡半个小时,中途换几次水。

  • 步骤3

    盐水猪蹄_的做法步骤:3

    锅中加入适量水,姜片、葱、花椒、料酒,将猪蹄凉水下锅大火煮。

  • 步骤4

    盐水猪蹄_的做法步骤:4

    煮至沸腾,猪蹄中血沫析出关火捞出。

  • 步骤5

    盐水猪蹄_的做法步骤:5

    将捞出的猪蹄用凉水洗净。

  • 步骤6

    盐水猪蹄_的做法步骤:6

    在锅中加入适量水,放入葱姜料酒花椒、八角香叶重新放入猪蹄。

  • 步骤7

    盐水猪蹄_的做法步骤:7

    煮沸后加入适量盐,煮至筷子能轻松穿透猪蹄时关火捞出再次投入凉白开中泡洗。

  • 步骤8

    盐水猪蹄_的做法步骤:8

    熟花生米用刀轻压碎成大块。

  • 步骤9

    盐水猪蹄_的做法步骤:9

    红绿尖椒、葱、香菜切成细末。

  • 步骤10

    盐水猪蹄_的做法步骤:10

    将切好的菜末放入碗中,加入适量白醋、鸡精、胡椒粉、花椒油、辣椒油、芝麻油调匀。

  • 步骤11

    盐水猪蹄_的做法步骤:11

    将调好的料汁浇在煮好的猪蹄上。

  • 步骤12

    盐水猪蹄_的做法步骤:12

    撒上花生碎即可食用。

小贴士

此菜将料汁抖匀后,再腌制一会食用,风味更佳。吃时可以根据个人口味再调入少许味极鲜等调料。

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评论11

  • alwayslove 回复

    家里买了个超大猪蹄,明天试试,赞个

  • bx丹丹 回复

    好吃的哦,比红烧跟好吃哦

  • 8我爱我的宝贝8 回复

  • 卡卡2美食 回复

    今天中午吃的猪蹄,又香又檽

  • 19338380 回复

    看你的菜我会变成胖子

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