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杭椒小炒牛肉

1.9万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

可能是经常带饭的缘故, 对于快炒菜总是情有独钟,因为一般快炒菜都要急火快炒,提前将原料切成适当厚薄大小,用旺火油镬,短时间内加热至成熟,能很快的端上桌,是我们多数上班族的省事选择。 杭椒小炒牛肉,是道饭遭殃的快炒菜。 有人老是抱怨“我的牛肉为什么总是炒出来不嫩”或者“我不会看牛肉的纹路呀”, 今天就来告诉大家一个“苕办法”,将牛柳切成薄片后用铁锤或者刀背敲打一下, 再在其上面横、竖都切条(先不要切断),这样让其表面形成十字花刀, 再不管是切成条、块状或丁状等你需要的大小模样, 都没问题了。 经过这样处理后的牛肉, 加入蛋清、盐、淀粉等调味腌制,旺火速炒, 马上就可以吃到鲜嫩的小炒牛肉了。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    杭椒小炒牛肉_的做法步骤:1

    牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散;

  • 步骤2

    杭椒小炒牛肉_的做法步骤:2

    在牛肉表面先横向切, 再竖向切成花刀;

  • 步骤3

    杭椒小炒牛肉_的做法步骤:3

    最后切成同样宽度的段;

  • 步骤4

    杭椒小炒牛肉_的做法步骤:4

    在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制;

展开全部步骤

小贴士

1. 牛肉先切成薄片, 用铁锤或刀背敲打松, 再横切和竖切十字, 最后切成丝; 2. 牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀, 多放置一下, 让牛肉吃进去水; 准备制作时再加入少量的油抓匀; 3. 锅中放入适量的油, 将牛肉下入, 用筷子迅速的拨开, 变色后马上捞出控油, 不要时间过长; 4. 另用一个锅放少许油, 下入杭椒煸炒, 炒软后加入盐调味; 再加入牛肉丝煸炒,放入蚝油、生抽一起调味,最后加入点小红椒段点缀。

5人已收藏该美食

评论58

  • haodou15479925850750 回复

    6月前
  • 饼干侠 回复

    好吃好吃

    10月前
  • 饼干侠 回复

    好吃好吃

    10月前
  • 星语星辰 回复

    666

    11月前
  • 柠檬的妞 回复

    看着不错

    11月前

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