焦糖香蕉花环包

焦糖香蕉花环包

7210次浏览 中等难度 制作时间130分钟

圣诞节了,涛妈在这个节日里,陪着我最爱的宝贝,开心的度过了一个快乐的节日。在这个浪漫的圣诞节,最不可少的两样美食,一样是圣诞烤鸡,另一样就是圣诞的花环面包了。每一年的圣诞节,涛妈我都一定会做这样一款的面包,今年,也不例外,圣诞来临时,还是送上大家这样一款面包,但今年的花环包,我有了一点小小的改良,让花环包更美,更好吃,用浓郁的水果香气,来送给大家这样一份美丽的圣诞礼物。 煎过香蕉的朋友一定都知道,香蕉经过煎制后,那种水果的香气会十倍百倍的散发出来,那种回味,绝对让你从此迷上香蕉。再加上表面裹上焦糖,哇,那味道,真的无法用言语来形容,香甜无比,爱吃甜食,喜欢水果香味的朋友,跟涛妈一起做上这样一款面包,来欢度圣诞吧!

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:1

    所有中种材料高筋面粉250克,蛋白30克,牛奶70克,水35克,酵母2.5克加一起

  • 步骤2

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:2

    揉成团,放进盆里,盆面盖上湿毛巾,睡前揉好,室温低于10度放11小时发酵

  • 步骤3

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:3

    第二天发到约2.5-3倍大小,拉开面团,里面全是蜂窝煤一样的状态。

  • 步骤4

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:4

    将发酵好的中种撕小块与主面团糖35克,盐2克,芝士片1片酵母2克。

  • 步骤5

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:5

    选择和面程序,程序揉面8分钟

  • 步骤6

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:6

    加入黄油

  • 步骤7

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:7

    再揉7分钟即可。揉好的面团有点粘手,可以随意拉出薄膜。

  • 步骤8

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:8

    将面团分成2份,一份是1/3左右的面团,用来铺底,另一份约2/3的面团,再分成三等份,滚圆。

  • 步骤9

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:9

    8寸的披萨盘底部抹一层黄油,再撒上适量的白芝麻。

  • 步骤10

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:10

    将小的面团擀成圆形,放在8寸的披萨盘底部

  • 步骤11

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:11

    大面团分成三个小面团

  • 步骤12

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:12

    擀成椭圆形,压薄底边

  • 步骤13

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:13

    自上而下卷成卷

  • 步骤14

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:14

    揉成长条

  • 步骤15

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:15

    ,然后编成三指的麻花辫,卷成圆形,接口处压平,粘接好。然后入进披萨盘的小圆面团上面。

  • 步骤16

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:16

    将烤盘放进发酵箱里面

  • 步骤17

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:17

    调36度发酵一小时至2倍大小后取出。

  • 步骤18

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:18

    将糖40克,水10克糖放进平底锅里

  • 步骤19

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:19

    小火将糖煮至焦糖色,将香蕉去皮切段后放进焦糖里稍煎一下然后均匀的裹上适量的焦糖。

  • 步骤20

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:20

    将煎好的香蕉放进发好后的面团中间的洞里,再撒上一点杏仁片,看看,这图是我撒一层后的样子,平着发好的面团,大家记得,这样的高度是不够的,我又再铺了一层的香蕉,因为烤好的面团会涨高涨大的,所以香蕉一定要高过面团的高度,这样,烤出来才好看的。

  • 步骤21

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:21

    烤箱180度预热,用烤网在第二层,上下火烤20分钟。

  • 步骤22

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:22

    出炉后趁热在面包表面刷一层薄薄的糖水。

  • 步骤23

    焦糖香蕉花环包_的做法步骤:23

    切开后食用即可。

小贴士

1、现在我们这里晚上10度都不够了,面团的鸡蛋和液体都是冰箱取出来的,所以比较凉,室温发了11个小时,大小比较合适。 2、中种在发好后会有水份,一定要记得中种面团比较硬,是勉强成团的感觉,我这面团中种揉的时候表面还到不了很光滑的地步,比较硬,有点像馒头的面团,但真的足够的了,要记住糖和黄油溶化了都是液体来的,这面团揉好后还是会有点粘手,整形要抹油了,千万不要认为中种面团太硬而加水,再加,就和烂泥的了! 3、切记香蕉的高度一点要高过面团,不然,面团涨大后,中间就凹下去,不好看了哦。 4、因为用的是焦糖的香蕉,这款面包相对比较香甜,不爱吃甜的朋友考虑做不做哈,爱吃甜的,例如涛妈我,就十分喜欢了。 5、最后出炉后的糖水可以省虑,我正好有,就用上了。

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成果照
haodou89
haodou89
香甜好吃
香甜好吃

评论10

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    甜蜜水果Pai 回复回复

    步骤4里面的主面团是啥意思?是又单独新和的吗?要和多少?配方给下吧[微笑]

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    68036269 回复回复

    做的真好看

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