泉水鸡

泉水鸡

3.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

泉水鸡起源于重庆南山,是近年来在渝川地区流行的新派菜之一,香辣可口,回味无穷,集麻辣鲜香于一体,深受重庆人民的喜爱。 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养 不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    泉水鸡_的做法步骤:1

    仔鸡洗净后剁成大块

  • 步骤2

    泉水鸡_的做法步骤:2

    焯水去掉血沫

  • 步骤3

    泉水鸡_的做法步骤:3

    捞出清洗干净

  • 步骤4

    泉水鸡_的做法步骤:4

    蒜剥去外皮

  • 步骤5

    泉水鸡_的做法步骤:5

    灯笼泡椒准备好,这个可以不剁碎

  • 步骤6

    泉水鸡_的做法步骤:6

    指弹头泡椒与泡姜剁成颗粒

  • 步骤7

    泉水鸡_的做法步骤:7

    青笋去皮切成方块

  • 步骤8

    泉水鸡_的做法步骤:8

    锅里放油烧热把泡姜与泡辣椒倒入炒香

  • 步骤9

    泉水鸡_的做法步骤:9

    把蒜与灯笼泡椒,花椒放进锅里

  • 步骤10

    泉水鸡_的做法步骤:10

    炒出香味

  • 步骤11

    泉水鸡_的做法步骤:11

    倒入矿泉水,放适量白糖调味

  • 步骤12

    泉水鸡_的做法步骤:12

    调料水烧开后,把焯水后的鸡肉倒进锅里

  • 步骤13

    泉水鸡_的做法步骤:13

    大火烧开后转中火

  • 步骤14

    泉水鸡_的做法步骤:14

    煮二十分钟左右

  • 步骤15

    泉水鸡_的做法步骤:15

    把青笋头放进锅里

  • 步骤16

    泉水鸡_的做法步骤:16

    混合煮两三分钟后关火出锅

小贴士

做这道菜的鸡最好用土仔鸡,口感会比较好,另外郫县豆瓣酱是必不可少的,这是川菜的灵魂。青笋下锅后煮的时间不宜过长,两三分钟即可。

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评论69

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    卖锅华好锅首选华 回复回复

    好锅首选冯灿华

    1年前
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    haodou9679614519 回复回复

    不错😊

    1年前
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    zeng雨花石 回复回复

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    1年前
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    广州强仔 回复回复

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    1年前
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    haodou3874778025 回复回复

    不错哦

    1年前

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