酸汤肉片

10.6万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

酸汤肉片是从酸汤鱼片演变而来。 这几天特别想吃酸酸辣辣的菜肴,想一下就淌口水,曾经在饭店吃过酸汤鱼片,虽然是白汤,没有红红的辣油,不过却酸爽有滋味,越吃越过瘾。 于是把麻烦的鱼片变成里脊肉片,一样的香嫩酸爽,最适合这个冷冷的节气,下饭的最佳美味。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    酸汤肉片_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    酸汤肉片_的做法步骤:2

    小米椒切碎,蒜切片,泡姜切碎。

  • 步骤3

    酸汤肉片_的做法步骤:3

    里脊肉切薄片。

  • 步骤4

    酸汤肉片_的做法步骤:4

    肉片加入盐,料酒,白糖,淀粉,鸡蛋清。拌均匀腌制片刻。

  • 步骤5

    酸汤肉片_的做法步骤:5

    剩下的鸡蛋打散放入锅中炒熟。

  • 步骤6

    酸汤肉片_的做法步骤:6

    再加入小米椒,泡姜,和葱蒜继续翻炒出香味。

  • 步骤7

    酸汤肉片_的做法步骤:7

    加入适量的开水。

  • 步骤8

    酸汤肉片_的做法步骤:8

    大火煮至上15分钟。

  • 步骤9

    酸汤肉片_的做法步骤:9

    汤汁变奶白关火。

  • 步骤10

    酸汤肉片_的做法步骤:10

    然后把汤汁过滤去除残渣。

  • 步骤11

    酸汤肉片_的做法步骤:11

    令取一个汤锅水烧开放入金针菇焯烫备用。

  • 步骤12

    酸汤肉片_的做法步骤:12

    再把黄豆芽煮熟备用。

  • 步骤13

    酸汤肉片_的做法步骤:13

    把黄豆芽和金针菇放入碗中备用。

  • 步骤14

    酸汤肉片_的做法步骤:14

    煮好的白汤倒入锅中加入盐。

  • 步骤15

    酸汤肉片_的做法步骤:15

    加入白醋,煮开。

  • 步骤16

    酸汤肉片_的做法步骤:16

    加鸡精调味。

  • 步骤17

    酸汤肉片_的做法步骤:17

    领取一个小锅放入花椒和香油小火炸香。

  • 步骤18

    酸汤肉片_的做法步骤:18

    这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散。

  • 步骤19

    酸汤肉片_的做法步骤:19

    煮至肉片变白关火。

  • 步骤20

    酸汤肉片_的做法步骤:20

    把酸汤肉片倒入金针菇碗中,再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好。

小贴士

酸汤肉片中的小米椒,最好用发黄的那种小米椒,口味酸辣有味,喜欢辣味重的可以在加几个小米椒。 蛋清腌制肉片,剩下的鸡蛋可以炒熟然后用来烧至酸汤,是最简单的家常高汤做法。 肉片入锅要用筷子播散以免粘连,肉片变色即可关火,才能保证肉质鲜嫩口感。

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评论71

  • 雨中独立 回复

    营养美味

    1年前
  • 花烛叶 回复

    [口水]

    1年前
  • haodou4712790949 回复

    不错。

    2年前
  • 肖小鱼儿 回复

    [口水]

    2年前
  • 马咩咩 回复

    应该好吃,一定试试。

    2年前

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