干锅鱼杂

干锅鱼杂

2.6万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

那次做了烧鱼鳔老公说特好吃,还说怎么不做干锅鱼杂,这是他们应酬经常点的一道干锅菜,非常的好吃。我也吃过,那过辣啊,一般的人会受不了的。可是去了几次市场,就是没遇到买鱼杂的,问鱼贩怎么没有鱼杂了,鱼贩说:“冬天鱼杂卖的特快,不像夏天卖不动,太冷都喜欢吃这些吧”,所以各种食材也是随着季节的变化来轮换着吃。 每次去超市都得先到买鱼的摊位前看看有没有鱼杂,终于看到一家有一盘子鱼杂,可惜的是鱼鳔少鱼籽多,不管了都卖上,都已经等了好久了,这次不能再错过了,要好好吃一顿干锅鱼杂。 鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美 鱼籽中含有多种维生素,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,少年儿童宜食; 因鱼子富含胆固醇,老人不宜多食。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    干锅鱼杂_的做法步骤:1

    主料:鱼籽、鱼鳔、千张 辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

  • 步骤2

    干锅鱼杂_的做法步骤:2

    把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净

  • 步骤3

    干锅鱼杂_的做法步骤:3

    把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子

  • 步骤4

    干锅鱼杂_的做法步骤:4

    千张切条

  • 步骤5

    干锅鱼杂_的做法步骤:5

    葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,青红辣椒洗净切小段

  • 步骤6

    干锅鱼杂_的做法步骤:6

    热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔

  • 步骤7

    干锅鱼杂_的做法步骤:7

    煎到两面金黄色捞起

  • 步骤8

    干锅鱼杂_的做法步骤:8

    热锅凉油,油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味

  • 步骤9

    干锅鱼杂_的做法步骤:9

    下辣妹子翻炒出红油

  • 步骤10

    干锅鱼杂_的做法步骤:10

    下鱼鳔、鱼籽、料酒

  • 步骤11

    干锅鱼杂_的做法步骤:11

    加老抽、白糖翻炒均匀

  • 步骤12

    干锅鱼杂_的做法步骤:12

    下千张、盐、少许水

  • 步骤13

    干锅鱼杂_的做法步骤:13

    翻炒焖一会

  • 步骤14

    干锅鱼杂_的做法步骤:14

    加青红辣椒

  • 步骤15

    干锅鱼杂_的做法步骤:15

    鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃

小贴士

鱼泡如果没有破,在煎的过程中会有爆炸声,可事先用剪刀剪破 如果不用千张,可以用豆腐的 辣妹子和两种酱油都咸,所以加盐很少

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成果照
闲置的尤克
闲置的尤克
鱼籽洗净用微波炉定型
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评论21

  • 用户头像
    haodou6942411609 回复回复

    鱼肠和鱼肝呢?

    1年前
  • 用户头像
    yangyangd8dd396f 回复回复

    介绍的挺详细,一会做下,

    1年前

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