过油肉

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  准备食材。

• 步骤2

  

  将泡发的木耳洗净，蒜苔切成段备用。

• 步骤3

  

  提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用。

• 步骤4

  

  里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉，淀粉适量、酱油一大勺。

• 步骤5

  

  拌匀，腌制三十分钟左右。

• 步骤6

  

  油温6-7成热时，下入肉片，快速用筷子滑炒散肉片，变色后捞出沥油。

• 步骤7

  

  利用锅中少许底油，加入葱姜蒜炒香。

• 步骤8

  

  加入蒜苔和黑木耳略炒。

• 步骤9

  

  烹入适量料酒增香。

• 步骤10

  

  顺着锅边烹入大约一大勺醋。

• 步骤11

  

  蒜薹炒到微微透明，加入肉片。

• 步骤12

  

  大火炒匀，加入碗汁。

• 步骤13

  

  出锅前再淋入两滴醋。