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过油肉

9.1万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

过油肉是山西的名菜之一了。第一次尝试,我就爱上了它。那香嫩的肉,色彩金黄,咸鲜且有醋香,外软里嫩,让你过口不忘。 虽然没到过山西,没品尝过地道正宗的过油肉,但我经过几次实验,总结出了最适合自已的口味,让这道菜,不仅仅是蒜苔与肉搭配起来那么简单。

主料1种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    过油肉_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    过油肉_的做法步骤:2

    将泡发的木耳洗净,蒜苔切成段备用。

  • 步骤3

    过油肉_的做法步骤:3

    提前用老抽两小勺,少许盐、少许鸡精,凉开水和淀粉调一个碗汁备用。

  • 步骤4

    过油肉_的做法步骤:4

    里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉,淀粉适量、酱油一大勺。

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小贴士

1、炸肉的时侯,要掌握好油温,一般6-7成热即可、 2、出锅时淋入的香醋,一次不要过量,否则,菜就会变酸。

5人已收藏该美食

评论53

  • fytailzgg 回复

    学习学习

    1年前
  • 敢为青年🍃 回复

    学习了

    1年前
  • 相由心生520 回复

    你这个过油肉在炒的时候为什么不加盐??

  • 一枝独秀1987 回复

    好香好香呀

  • 鱼小胃 回复

    正宗山西菜

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