过油肉
9.1万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟
过油肉是山西的名菜之一了。第一次尝试，我就爱上了它。那香嫩的肉，色彩金黄，咸鲜且有醋香，外软里嫩，让你过口不忘。
虽然没到过山西，没品尝过地道正宗的过油肉，但我经过几次实验，总结出了最适合自已的口味，让这道菜，不仅仅是蒜苔与肉搭配起来那么简单。
主料1种
烹饪步骤13步
步骤1
准备食材。
步骤2
将泡发的木耳洗净，蒜苔切成段备用。
步骤3
提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用。
步骤4
里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉，淀粉适量、酱油一大勺。
展开全部步骤
小贴士
1、炸肉的时侯，要掌握好油温，一般6-7成热即可、 2、出锅时淋入的香醋，一次不要过量，否则，菜就会变酸。
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