腐乳红烧肉

1.4万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

上次在好嫂子吃的腐乳红烧肉,因为炖肉的时候加入了腐乳,口感很特别,比普通的红烧味道多了一份腐乳的香味,口感不油腻,非常好吃。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    腐乳红烧肉_的做法步骤:1

    五花肉,切块。

  • 步骤2

    腐乳红烧肉_的做法步骤:2

    准备一块腐乳。

  • 步骤3

    腐乳红烧肉_的做法步骤:3

    猪肉放在热水中焯水,放少许花椒。

  • 步骤4

    腐乳红烧肉_的做法步骤:4

    葱姜蒜,洗净。

  • 步骤5

    腐乳红烧肉_的做法步骤:5

    准备:大料、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒。

  • 步骤6

    腐乳红烧肉_的做法步骤:6

    准备冰糖。

  • 步骤7

    腐乳红烧肉_的做法步骤:7

    将腐乳用勺捣碎。

  • 步骤8

    腐乳红烧肉_的做法步骤:8

    热油锅,放少许油。

  • 步骤9

    腐乳红烧肉_的做法步骤:9

    将冰糖放入,小火熬化。

  • 步骤10

    腐乳红烧肉_的做法步骤:10

    将焯水后的肉放入锅中。

  • 步骤11

    腐乳红烧肉_的做法步骤:11

    加入料酒。

  • 步骤12

    腐乳红烧肉_的做法步骤:12

    加入老抽。

  • 步骤13

    腐乳红烧肉_的做法步骤:13

    倒入腐乳,翻炒均匀。

  • 步骤14

    腐乳红烧肉_的做法步骤:14

    加入葱姜蒜、香叶和干辣椒。

  • 步骤15

    腐乳红烧肉_的做法步骤:15

    加入大料、桂皮。花椒和小茴香放入调料盒中,再放入锅中。

  • 步骤16

    腐乳红烧肉_的做法步骤:16

    加入热水,小火炖45分钟左右。

  • 步骤17

    腐乳红烧肉_的做法步骤:17

    期间要不断翻炒,直到汤汁收干,即可。

小贴士

因为腐乳也很咸,所以盐也不宜多放。 炒锅内放油是为了炒糖色,但是猪肉本身就会出很多油,所以锅内要少放。 冰糖代替白糖,是为了炒糖色的色泽更亮丽。

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评论5

  • 流动监狱长 回复

    不错

  • Zmdjmt 回复

    说的不细,比如加水加多少,炒几分钟之类的不清楚,都会影响口味

  • 肉肉的奋斗 回复

    放了腐乳味道特别的香。我下次想试试烧牛肉应该也是别有一番风味吧。

  • 小跳私房菜 回复

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  • 四季如春3810 回复

    色泽靓丽,好诱人呀。

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