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草莓半果酱

2.2万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

草莓季不可缺少的正牌儿,处处都是收获草莓蛋糕的时候 这两天翻看【法国蓝带糕点应用】,看到这个草莓半果酱的制作方法,正好最近考虑着做个蛋 糕要用到草莓酱,试一下~书中介绍用这个方法制作的果酱,可以比较好的保留住水果的原味, 制做中利用余温让糖份渗透,不会过多破坏水果的纤维,适合水份含量高,外形小的水果

主料1种

烹饪步骤4步

  • 步骤1

    草莓半果酱_的做法步骤:1

    混合细砂糖和水,加热到140度

  • 步骤2

    草莓半果酱_的做法步骤:2

    加入整颗洗干净的草莓,熬煮到稍沸腾,立刻关火,放凉

  • 步骤3

    草莓半果酱_的做法步骤:3

    放凉到砂糖变白,凝固后,再用小火让糖溶解 溶解后再关火放凉,如此反复操作4-5次,直到糖份渗入草莓,草莓变得很柔软

  • 步骤4

    草莓半果酱_的做法步骤:4

    溶解后再关火放凉,如此反复操作4-5次,直到糖份渗入草莓,草莓变得很柔软

展开全部步骤

小贴士

原方:细砂糖300克,水100克,草莓200克 原方的糖着实把我吓到,所以强迫症犯了,忍不住改了下 我改的方子:细砂糖200克,水70克,草莓300克 差别,果汁出的较多,糖渗透的一定没有书中足,做好尝了一下,果肉甜度可以接受,汁非常甜, 可做他用,大家也可以按原方实践一下,毕竟这是配料,甜点没关系

4人已收藏该美食

评论22

  • 时光中的萤火虫 回复

    收藏了,草莓季节做起来

    1年前
  • 雨zzz 回复

    收藏了

    1年前
  • 心的漂流瓶 回复

    快到草莓上市的季节了,必须收藏

  • Timebox 回复

    做出来很甜 天然放心

  • 05395192 回复

    猜出是什么了吗?加自创成分

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