用APP打开

九转大肠改良版

4.8万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

九转大肠是鲁系传统名菜,看有的朋友做这道菜的时候,都有一个油炸大肠的步骤,那炸大肠剩下的油估计就得扔掉了,觉得不太节能,为了避免浪费,我做了这款改良版的九转大肠,那就是先卤后烧,用的调味料都没有改变,只是制作的步骤不同。还有一个好处是大肠卤制好之后就已经成了一道菜——卤水大肠。而且一次可以多做一点,放冰箱保存,随时吃随时拿出来烧一下就是另外一道菜——九转大肠。

主料1种

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    九转大肠改良版_的做法步骤:1

    大肠洗净,用葱姜水焯水之后放入锅中,加八角,香叶姜片,干辣椒,桂皮,葱,陈皮,老抽卤制半小时,之后可以关火,浸泡两小时,方便入味。

  • 步骤2

    九转大肠改良版_的做法步骤:2

    将卤好的大肠切段装盘,如果想吃卤水大肠,这道菜已经是成品菜了。

  • 步骤3

    九转大肠改良版_的做法步骤:3

    锅里放油,放糖炒糖色,然后加一点水,老抽,耗油,加入切好的大肠段,小火煮10分钟,然后大火收汁,淋明油出锅装盘。

  • 步骤4

    九转大肠改良版_的做法步骤:4

    撒上香菜末。

展开全部步骤

小贴士

1.卤制的时候如果想节省时间可以用高压锅,但是浸泡的步骤是不能省的,要不然不入味。 2.烧制的时候不用放盐了,老抽和蚝油都有咸味,卤好的大肠也是有咸味的。

5人已收藏该美食

评论24

  • 诺_奈何 回复

    👍👍👍

    10月前
  • Yentel颜淡 回复

    香香香

    1年前
  • 心儿空间 回复

    真的不错

    1年前
  • darenjn 回复

    根本就没有外酥里嫩的感觉!不正宗

  • 梦中飞絮88 回复

    真好

相关美食