自制香辣麻油

5.6万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

说到中国的饮食文化,纵观世界,哪里有可以和其媲美的?不只是要求菜肴要色、香、味俱全,单这一个“味”中包含的基本元素就有:酸、甜、苦、辣、麻、咸、鲜。中国人还聪明的懂得用各种调料将这几味进行组合,例如酸辣味,酸甜味,甜辣味,咸鲜味、、、更令人惊叹的是,经过聪明的中国人的手,居然可以不用鱼做出鱼香味、不加肉做出香喷喷的肉味儿 ——这就是调味料的神奇。中国人做饭,讲究食材的新鲜、讲究火候,讲究调料放入的先后顺序,更注重这调味料的配比,所以也就有了千金难买的“秘方”一说,也就是操作与食材都一样,但是不同人做有不同的味道的原因所在。 这款香辣麻油,食材和制作过程看似简单,但是只要你按照我的步骤与方法来做,保证你不后悔,不管是用来拌凉菜还是用来调蘸料,都超赞的,每次做完这个,满厨房都飘香呢!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    自制香辣麻油_的做法步骤:1

    将红辣椒打成碎,不要太碎噢,将其放在一个耐高温的容器里。

  • 步骤2

    自制香辣麻油_的做法步骤:2

    准备好麻椒、花椒、大料。

  • 步骤3

    自制香辣麻油_的做法步骤:3

    将(2)中的食材用研磨机打成粉,倒入辣椒面中。

  • 步骤4

    自制香辣麻油_的做法步骤:4

    放入一把白芝麻(芝麻的量根据自己的喜好定)。

  • 步骤5

    自制香辣麻油_的做法步骤:5

    锅里放入适量的油,要多一点,因为炸出来的油非常香,如果油少了,你会后悔没有多炸些的。

  • 步骤6

    自制香辣麻油_的做法步骤:6

    油温开始逐渐升高。

  • 步骤7

    自制香辣麻油_的做法步骤:7

    油温稍高先倒入一点,等油温升高,表面冒烟,再一口气将油全倒入,过2、3分钟将辣椒面上下翻拌一下。

  • 步骤8

    自制香辣麻油_的做法步骤:8

    晾凉后放入所用的食材中使用即可。

小贴士

1 红辣椒要干的,并且要品种好的。 2 芝麻要用白芝麻。 3 麻椒的量要根据自家的口味决定。 4 油的量一定要多。 5 第一次倒入时,用手在锅上方感觉到热即倒入,第二次三次就是油冒烟的情况下倒入。

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评论8

  •  Mry. 回复

    我想问一下大料是什么?

    2年前
  • 我是哈哈嘻嘻 回复

    麻椒还是花椒呢

  • 小虫虫01 回复

    味道么么哒

  • 最美的女孩 回复

    试试看吧,很喜欢

  • djdqja 回复

    不错

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