香菇鸡煲饭

香菇鸡煲饭

1.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

煲仔饭是广东的传统美食,就是用小煲仔煮的饭,在寒冷的冬季尤其受欢迎。 鱼也爱吃煲仔饭,尤其是煲底的那层金黄的锅巴,嚼起来脆脆的,特别特别的有口感。所以一到冬季,鱼都会经常煮上一锅香喷喷,有着金黄锅巴的的煲仔饭,煮好后,鱼会连同小煲一起端到窗边的玻璃下望着阳光慢慢吃,那感觉特别特别的惬意,特别特别地暖和,特别特别地满足。 尤其是揭开盖子浇上调料汁的那刻,当调料汁浇进饭里,渗到煲底,发出嗞嗞的响声时,真的好诱惑。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:1

    把所有材料准备好。

  • 步骤2

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:2

    西兰花摘成小朵,用淡盐水泡20分钟。

  • 步骤3

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:3

    取出,放进煮开水的锅中焯一下断生。

  • 步骤4

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:4

    香菇用温水泡软。

  • 步骤5

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:5

    放进煮开水的锅中焯熟。

  • 步骤6

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:6

    鸡腿洗干净,切成块。

  • 步骤7

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:7

    加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀,腌制20分钟。

  • 步骤8

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:8

    热锅下油,油热后加入红葱头,小火爆香,放入鸡腿。

  • 步骤9

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:9

    煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁,煎至7成熟即可熄火。

  • 步骤10

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:10

    开始煮煲仔饭了,丝苗米洗干净,加入小许盐和油搅拌一下。

  • 步骤11

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:11

    加入米的1.5倍左右的水,泡浸30分钟。

  • 步骤12

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:12

    大火煮开,用筷子搅拌一下,转中小火。

  • 步骤13

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:13

    煮至7成熟的时候,沿着锅边淋入小许食用油。

  • 步骤14

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:14

    慢慢变换砂锅的受热点。

  • 步骤15

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:15

    让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。

  • 步骤16

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:16

    码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。

  • 步骤17

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:17

    吃之前放进西兰花和香菇。

  • 步骤18

    香菇鸡煲饭_的做法步骤:18

    把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁,趁热淋入煮好的煲仔饭中。

小贴士

1、尽量用丝苗香米,因为香米口感好,并且容易熟。 2、大火煮开后要转中小火,要留意收水情况,以免煮焦。 3、在饭煮至7成熟时沿着锅边淋入小许食用油。是为了会有更多锅巴,如果不喜欢或嫌麻烦的可省略。

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卿雲朶儿
卿雲朶儿
腊味煲仔饭
腊味煲仔饭

评论21

  • 用户头像
    朱瑞瑞瑞 回复回复

    可以尝试一下

    1年前
  • 用户头像
    狄狄和皮皮 回复回复

    很好

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