豆腐脑

1.8万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

自从学会做豆腐脑后,家里的早餐中总也少不了它的身影。   其实从做到上桌吃,也就是半个小时左右,相对来说,还是很省时间的。重要的是它的口感,嫩滑,是我非常喜欢的。   这次做的是比较传统的卤。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    豆腐脑_的做法步骤:1

    泡好的黄豆,放到料理机中,放入适量的水,选用精磨打成豆浆。

  • 步骤2

    豆腐脑_的做法步骤:2

    将豆浆过滤一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。

  • 步骤3

    豆腐脑_的做法步骤:3

    过滤好的豆浆。

  • 步骤4

    豆腐脑_的做法步骤:4

    豆浆放到锅中小火煮开。

  • 步骤5

    豆腐脑_的做法步骤:5

    内酯放到容器中。

  • 步骤6

    豆腐脑_的做法步骤:6

    放入少量清水将内酯溶解。

  • 步骤7

    豆腐脑_的做法步骤:7

    煮好的豆浆,放三分钟,稍降下温,迅速倒入放有内脂溶液的容器中。

  • 步骤8

    豆腐脑_的做法步骤:8

    盖上盖子,不要搅拌,将其放到热水锅中,静置二十分钟。

  • 步骤9

    豆腐脑_的做法步骤:9

    二十分钟后,打开盖子,豆腐脑已经凝固成形。

  • 步骤10

    豆腐脑_的做法步骤:10

    黑木耳提前泡发。

  • 步骤11

    豆腐脑_的做法步骤:11

    干黄花用温水提前泡发。

  • 步骤12

    豆腐脑_的做法步骤:12

    将黑木耳切成小块,黄花切成小段,葱姜切末。

  • 步骤13

    豆腐脑_的做法步骤:13

    鸡蛋打在碗中。

  • 步骤14

    豆腐脑_的做法步骤:14

    锅上火,油热,放入八角爆香。然后捞出来,不用。

  • 步骤15

    豆腐脑_的做法步骤:15

    放入葱、姜爆香。

  • 步骤16

    豆腐脑_的做法步骤:16

    放放黄花与黑木耳翻炒。

  • 步骤17

    豆腐脑_的做法步骤:17

    放入清水,倒入适量的酱油。

  • 步骤18

    豆腐脑_的做法步骤:18

    放入盐。

  • 步骤19

    豆腐脑_的做法步骤:19

    水煮开后,倒入湿淀粉。

  • 步骤20

    豆腐脑_的做法步骤:20

    鸡蛋打散,慢慢倒入锅中。

  • 步骤21

    豆腐脑_的做法步骤:21

    做好的卤。

  • 步骤22

    豆腐脑_的做法步骤:22

    将豆腐脑盛到碗中,上面浇上卤即可。

小贴士

1.干黄花比较好泡好,用温水或凉水都可,大约一小时就泡好了。 2.喜欢吃香菜和辣椒的,最后都可以放。 3.冬天室内温度可能较低,可以将豆浆与内酯混合好的溶液放到热水锅中,不要直接接触热水,放到屉上或支架上都可以,上面盖上盖子,让其保温,更能凝固成形。

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评论52

  • applebb918 回复

    挺好的

    1年前
  • 宇宝-妈妈-南昌 回复

    666

    1年前
  • 城雨堂 回复

    不错啊

    1年前
  • 吴姜 回复

    赞👍

    1年前
  • 塞巴斯蒂安1011 回复

    想试试

    2年前

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