肉炒三丁

13.6万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

肉炒三丁是一道非常家常的美味下饭菜,也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜,不论配米饭还是馒头都好吃。 因为它好吃并且配料的自由度极大,虽然名叫“三丁”但并不是说必须只能放3种配料而已,也就是说咱家冰箱里剩了什么都可以统统加进去,“三”代表 多、丰富 的意思。 肉的选择上,用五花肉会很香浓,若喜欢较瘦肉的就选用猪里脊 我家的肉炒三丁中,土豆丁和胡萝卜丁我喜欢用水焯熟,而不是过油,这样可以尽量减少油脂的摄入量。 这种做法的炒三丁会有少量的汤汁,用来拌米饭很好。 当然 也可以做成“干香”版的,就是土豆丁和胡萝卜丁不用水焯,而改用少量的油来小火慢慢煎熟后使用;并且炒制过程中不再使用水和淀粉,这样用来配馒头等更干香味美。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    肉炒三丁_的做法步骤:1

    准备好材料,蔬菜洗净,土豆削皮

  • 步骤2

    肉炒三丁_的做法步骤:2

    将蔬菜全部切成1厘米见方的小丁,葱切粒,姜蒜切末

  • 步骤3

    肉炒三丁_的做法步骤:3

    猪肉(我用里脊和一少部分五花肉)切成1.5厘米见方的丁,用少量生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制10分钟

  • 步骤4

    肉炒三丁_的做法步骤:4

    将少许蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、鸡粉、淀粉加适量水,调成一个碗汁备用

  • 步骤5

    肉炒三丁_的做法步骤:5

    将土豆丁和胡萝卜丁汆烫至九成熟,注意要先放土豆丁,待土豆丁快熟后再放胡萝卜丁,然后一起捞出控水

  • 步骤6

    肉炒三丁_的做法步骤:6

    炒锅上火烧热后,加入油,爆香葱姜蒜和适量干红辣椒段

  • 步骤7

    肉炒三丁_的做法步骤:7

    放入腌制好的肉丁,摊开先不要翻动,中火慢慢煎,过一会再翻动就基本不会粘锅了

  • 步骤8

    肉炒三丁_的做法步骤:8

    慢慢煎到肉变色并成熟

  • 步骤9

    肉炒三丁_的做法步骤:9

    开大火,放入焯熟的土豆丁和胡萝卜丁及其他蔬菜翻炒均匀

  • 步骤10

    肉炒三丁_的做法步骤:10

    倒入事先调好的碗汁

  • 步骤11

    肉炒三丁_的做法步骤:11

    快速翻炒均匀,待欠汁浓稠并均匀的包裹在食材上即可装盘

小贴士

这种做法的炒三丁会有少量的汤汁,用来拌米饭很好; 也可以做成“干香”版的,就是土豆丁和胡萝卜丁不用水焯,而改用少量的油来小火慢慢煎熟后使用;并且炒制过程中不再使用水和淀粉,这样用来配馒头等更合适。

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评论44

  • 高辰阿 回复

    好吃

  • 忑龙 回复

    [鼓掌]

  • 白祗 回复

    [口水]

  • 小苹果ooq 回复

    真是好美味,学会啦做饭谢谢。

  • 缘园伟04 回复

    不错

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