腌腊八蒜

腌腊八蒜

3.9万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

每年的腊月初八,妈妈都要腌上一罐腊八蒜。这蒜,在腊月初八腌上,到年三十开坛。蒜经过醋的泡制,变得绿莹莹的,尝一口,不再有蒜得辛辣之气。而泡蒜的汤汁,却是刚刚好,酸中带辣。配年三十的饺子吃,再好不过。 前几日,在网上看到腊八蒜速成的方法,有点心动。心动就行动,如法泡制了一小罐。 果真是速成,两三天的功夫,蒜已绿得诱人,只是,尝一口,蒜中余辣还在,醋中的酸还是,辣还差很多。看到,色是有来,味还得再腌上几天才行。 如果你想尝试快速入口,就试试此方法,如果你想尝到最地道的,还请,按古法来泡制。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    腌腊八蒜_的做法步骤:1

    准备红皮蒜,米醋。

  • 步骤2

    腌腊八蒜_的做法步骤:2

    蒜去皮备用。

  • 步骤3

    腌腊八蒜_的做法步骤:3

    将蒜的根部切掉,这样可以使蒜更快的入味,吸收醋。

  • 步骤4

    腌腊八蒜_的做法步骤:4

    将蒜装在密封罐中。

  • 步骤5

    腌腊八蒜_的做法步骤:5

    倒入米醋。

  • 步骤6

    腌腊八蒜_的做法步骤:6

    使蒜完全浸在米醋中。

  • 步骤7

    腌腊八蒜_的做法步骤:7

    盖上盖子密封。

  • 步骤8

    腌腊八蒜_的做法步骤:8

    放在暖气片上。(我家的室温是17度)

  • 步骤9

    腌腊八蒜_的做法步骤:9

    第一天,蒜的根部开始变绿。

  • 步骤10

    腌腊八蒜_的做法步骤:10

    第二天,大部分蒜都已变绿。

小贴士

1、尽量选用红皮蒜,味道更佳。 2、装蒜的罐子一定要密封好。 3、我家的暖气摸上去温温的,如果室温冷的话,变绿的速度要慢些。 4、腌蒜时,不要放在阳光直射的地方。 5、如果觉得腌蒜得汤汁还不够入味,请多等侍几天。 6、古法腊八蒜是在腊八这天腌蒜,也是剥蒜用米醋泡,只是不在暖气上加温,别的操作相同。

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成果照
MFHY
MFHY
暖气上放了三天很热,就绿了几个今天早餐先享用。
暖气上放了三天很热,就绿了几个今天早餐先享用。

评论77

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    涵平安是福 回复回复

    蒜不要洗吗

    1年前
  • 用户头像
    小史媳妇 回复回复

    什么味道

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