自制酸菜

自制酸菜

8.2万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

每年到了冬季的时候,大芥菜就大量地上市了,今年的大芥菜尤其漂亮,不单只颗颗巨大,并且没什么虫咬,叶子也多,还没有烂心,看着这样水灵的大芥菜别提多开心了,猫妈挑了几颗很漂亮的大芥菜,一称就已经有10多斤了,把它晒蔫巴了然后腌制成酸菜,整个冬天都够吃喽,这酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品,

主料 1种

辅料

调料

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    自制酸菜_的做法步骤:1

    准备把泡菜用的瓶子洗净,然后用开水涮一下,接着晒干备用。

  • 步骤2

    自制酸菜_的做法步骤:2

    大芥菜买回来后,把上面的泥土抖干净,不用清洗。

  • 步骤3

    自制酸菜_的做法步骤:3

    然后分割成小片,晾起来。

  • 步骤4

    自制酸菜_的做法步骤:4

    内芯部分用竹盘盛着晒干水份。

  • 步骤5

    自制酸菜_的做法步骤:5

    全部都晒至蔫巴就可以了。

  • 步骤6

    自制酸菜_的做法步骤:6

    把粗海盐放在大盆中。

  • 步骤7

    自制酸菜_的做法步骤:7

    倒入开水。

  • 步骤8

    自制酸菜_的做法步骤:8

    然后用少许的盐水冲洗一下泡菜瓶。

  • 步骤9

    自制酸菜_的做法步骤:9

    把晒好的大芥菜收回后,摊凉。

  • 步骤10

    自制酸菜_的做法步骤:10

    然后全部装入泡菜瓶中。

  • 步骤11

    自制酸菜_的做法步骤:11

    注入盐水。

  • 步骤12

    自制酸菜_的做法步骤:12

    然后用两根竹签把菜压下去,让它完全地浸泡在盐水中。

  • 步骤13

    自制酸菜_的做法步骤:13

    贴上标签,注明腌制时间。

  • 步骤14

    自制酸菜_的做法步骤:14

    大约一个月后酸菜已经完全变成了金黄色了,这就腌制好了。

  • 步骤15

    自制酸菜_的做法步骤:15

    看,金黄色的,还有一股很浓郁的酸香味哦。在这里还跟大家分享一下,如果想要酸一点的泡菜可以少放些盐,如果想要稍咸点的口味,酸味淡一点的,可以多放些盐。

小贴士

1.酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。 2.霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。 3.冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好。

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xiaolei宇宙
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好吃
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评论32

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    haodou15398375373130 回复回复

    开水是冷开水吧?不放水行吗

    1年前
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    请你不要吃辣椒 回复回复

    为什么不洗?

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