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自制腊鱼

3.9万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    自制腊鱼_的做法步骤:1

    准备好上述所需食材

  • 步骤2

    自制腊鱼_的做法步骤:2

    买鱼时,请别人加工好,把鱼从鱼背上切开,不要切断。回家再清洗几次。晾干水分,把草鱼用高度白酒里外抹一遍

  • 步骤3

    自制腊鱼_的做法步骤:3

    先把盐倒入锅中

  • 步骤4

    自制腊鱼_的做法步骤:4

    再倒入花椒,炒至微黄

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小贴士

涂抹均匀后,用保鲜膜盖住鱼表面,以免腌至过程中鱼肉皮干掉,腌制6-7天即可;腌好的鱼,盆中已经腌出好多不,倒去盆中腌出来的水份,准备好开水,毛巾,把鱼身上的盐水,用毛巾一点点抹干, 这样晾晒时,就不会有油水滴落。抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处10天左右即可;

5人已收藏该美食

评论17

  • 典儿V 回复

    开水什么时候用啊?

    1年前
  • Rock 阿妹 回复

    然后怎么吃呢?

  • 小草根家庭美食 回复

    好想吃

  • 军威救援 回复

    鱼牙齿也要去掉

  • 至尊6666 回复

    谢谢😜我也来学习一下。

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