轻松熊蛋糕卷

2.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

有次跟大姐她们去亲子野餐,其中的轻松熊与小黄鸭南瓜蛋糕卷第一眼看到就爱上了,非常可爱呀!不仅小朋友们喜欢吧,是女生都会喜欢这么可爱的蛋糕卷吧,太可爱都舍不得吃了。 按照书本做的这个轻松熊蛋糕卷,准备3-4个圆锥形裱花袋,25cmx25cm烤盘一个。我没有正方形烤盘用的是长方形的所以蛋糕宽度不够,切边的时候有一个心切去一小半不完整了,但我是没关系的了。 低筋粉蛋糕体80g,低筋粉图案用1又3/4小匙

烹饪步骤 29步

  • 步骤1

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:1

    鸡蛋4个,需分成蛋白1个、蛋白3个和蛋黄3个备用,有1个蛋黄不使用) 然后按照食材准备齐所有材料

  • 步骤2

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄3个和细砂糖1/2量放入盘中,依序将60g水,40ml玉米油和一两滴的香草精加入混合

  • 步骤3

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:3

    用打蛋器搅拌打发白起泡

  • 步骤4

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:4

    再筛入80克低筋粉

  • 步骤5

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:5

    充分拌匀至无粉颗粒的 蛋黄糊

  • 步骤6

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:6

    将1个蛋清打发起泡,加入1小撮玉米淀粉,打发至提起打蛋器,呈现尖角的状态。

  • 步骤7

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:7

    小熊黑色轮廓糊:黑可可粉1小匙+1小茶匙热水溶解+1小匙蛋黄糊 混合搅拌均匀(书本中的黑可可粉我用的食用黑碳粉代替了)

  • 步骤8

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:8

    再加入2大匙第6步中的蛋白霜进去搅拌均匀

  • 步骤9

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:9

    小熊淡棕色糊:1/4小匙可可粉+1小匙蛋黄糊+1/4低筋粉+2大匙蛋白霜,搅拌均匀

  • 步骤10

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:10

    爱心粉红色糊:食用粉红色素少许+2小匙蛋黄糊+1小匙低筋粉+1/3量的蛋白霜,搅拌均匀

  • 步骤11

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:11

    小熊鼻子周围糊:1/2小匙蛋黄糊+1/4小匙低筋粉+1大匙蛋白霜,搅拌匀 (我偷懒将蛋白和蛋黄糊直接混合就画图,用完剩下了加1小点黄色色素调匀画耳朵部分搞定了)

  • 步骤12

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:12

    耳朵部分黄色糊:1/2小匙蛋黄糊+1/4小匙低筋粉+食用黄色色素一点+1大匙蛋白霜拌均匀

  • 步骤13

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:13

    分别将黑色,棕色和粉红色面糊装入小号的裱花袋中,分别剪开一小点的嘴。黄色和鼻子周围的部分较少用汤匙或牙签描绘就可以了

  • 步骤14

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:14

    提前用油纸画上轻松熊和爱心图案,分3次来烘烤定型

  • 步骤15

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:15

    第一次烤:用黑色面糊画出小熊的轮廓,烘烤1分钟

  • 步骤16

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:16

    第二次烤:白色面糊用牙签或汤匙画出鼻子周围,烘烤1分钟

  • 步骤17

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:17

    用牙签画黄色面糊,小熊的两边耳朵和肚子

  • 步骤18

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:18

    淡棕色画出小熊整个头部

  • 步骤19

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:19

    第三次烤:粉红色面糊画出爱心部分,画好后烘烤1分30秒

  • 步骤20

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:20

    3个蛋白加入几滴柠檬汁,打至七分发后加入步骤6中剩下的蛋白霜,和步骤2剩下的细砂糖约35克,打发至湿性发泡

  • 步骤21

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:21

    将步骤20的蛋白霜分3次加入步骤5的蛋黄糊中

  • 步骤22

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:22

    充分搅拌至面糊质地光滑为止

  • 步骤23

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:23

    再倒入烤好图案的烤盘中

  • 步骤24

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:24

    烤盘放入预热好的烤箱中,170度烤14分钟。这步根据自家烤箱调整温度

  • 步骤25

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:25

    蛋糕烤好后拿出

  • 步骤26

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:26

    取一网架上面铺上油纸(或锡纸),将整个蛋糕连同烤盘倒盖在冷却的网架上,然后拿起烤盘,扣出蛋糕体

  • 步骤27

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:27

    立即趁热将表面的油纸撕下,再盖回蛋糕体上(防止风干),待其散热冷却

  • 步骤28

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:28

    抹上果酱,利用擀面杖卷着油纸(或锡纸)往前带起,卷成蛋糕卷。如果有奶油和草莓做内馅更不错了,没有准备就用果酱

  • 步骤29

    轻松熊蛋糕卷_的做法步骤:29

    放入冰箱冷藏定型

小贴士

这个蛋糕卷最好用奶油加水果做内馅,能撑起整个蛋糕圆圆的就看到可爱的小熊了 蛋糕卷至少冷藏30分钟才定型

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评论24

  • 147258258 回复

    你好

  • 好好妈咪爱美食 回复

    买什么样的擀面杖和揉面垫比较安全卫生呢?why904801058

  • 好好妈咪爱美食 回复

    求推荐擀面杖和揉面垫?

  • 涵涵加油 回复

    有点复杂[委屈]

  • 雷镭 回复

    可爱小熊!

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