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酱炖芸土排

3.7万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

东北的酱炖芸土排从小时候吃到现在,尤其过年的时候家家的餐桌上总少不了它。就算是现在吃食如此丰富,仍然觉得它是自己心里最喜欢的东北菜。 比起精致小排,大块的脊骨更符合这道东北菜的气质。它既有软烂肉香的排骨,还有着香糯的土豆和口感微甜的胡萝卜,色泽也是红、绿、酱、黄四色相聚。一锅散发着热气的酱炖芸土排无论何时端上东北人家的餐桌,都能引来全家人的集体下饭。一人一碗米饭,守着一锅丰盛的炖菜,夹取的不只是那散不尽的香浓,还有着稳稳的幸福感觉。 不知道什么时候,才会即使不吃到这样的美味,心里也会觉得稳稳的幸福……

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    酱炖芸土排_的做法步骤:1

    将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

  • 步骤2

    酱炖芸土排_的做法步骤:2

    芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。

  • 步骤3

    酱炖芸土排_的做法步骤:3

    将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。

  • 步骤4

    酱炖芸土排_的做法步骤:4

    葱切段、姜切片、蒜切粒。

展开全部步骤

小贴士

1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍,相当于炸过,油量要比平时炒菜的略大些,这样处理过后再煮形状不散。 2、在第11步中开水放入锅中后再度煮开时,要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足,因为小火慢炖的时间很长。 3、炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。 4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。

5人已收藏该美食

评论13

  • 美厨糖果 回复

    大酱是啥酱?

  • 93882045 回复

    老公的最爱!

  • 拌饭酱 回复

    没放土豆和胡萝卜,感觉也很好吃呢

  • 93882045 回复

    确实好吃!花功夫做的就是好吃!老公赞不绝口

  • 兔子窝QI 回复

    嘻嘻

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