蒜蓉豆豉辣椒酱

11.9万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

陕西人常说,辣子是道菜。陕西八大怪也提起过:锅盔像锅盖,辣子是道菜。在很多宴席,包括婚礼上,都会有这道菜,锅盔夹辣子。这个辣子酱我用了本地人常说的线辣子,就是图片里那种杭椒,比较有辣味。而且用了大量的姜丝和蒜蓉,这个是同事教我的,蒜蓉和姜丝一定不要吝啬。他们在这道辣子酱里发挥了大作用,很提味。刚好家里有烙好的锅盔,切几牙夹辣子,真的香喷喷~!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    蒜蓉豆豉辣椒酱_的做法步骤:1

    线辣子洗净去蒂,切成辣子圈。

  • 步骤2

    蒜蓉豆豉辣椒酱_的做法步骤:2

    生姜去皮切丝,大蒜切末备用。

  • 步骤3

    蒜蓉豆豉辣椒酱_的做法步骤:3

    家里提前加工过的豆豉(豆豉,烤熟的花生碎,芝麻一起放入油里炒制过的)。

  • 步骤4

    蒜蓉豆豉辣椒酱_的做法步骤:4

    锅里倒油烧至5,6成热,下入姜丝,蒜末翻炒出香味。

  • 步骤5

    蒜蓉豆豉辣椒酱_的做法步骤:5

    下入线辣子圈。

  • 步骤6

    蒜蓉豆豉辣椒酱_的做法步骤:6

    中大火快速翻炒半分钟到1分钟。

  • 步骤7

    蒜蓉豆豉辣椒酱_的做法步骤:7

    下入加工过的豆豉,如果家里没有加工过的豆豉,可以直接放入豆豉,再放一些提前烤熟的花生碎,白芝麻。

  • 步骤8

    蒜蓉豆豉辣椒酱_的做法步骤:8

    快速翻炒1分钟,让辣子里融合豆豉的香味,调入酱油,糖。

  • 步骤9

    蒜蓉豆豉辣椒酱_的做法步骤:9

    最后翻炒半分钟,炒制均匀即可。

小贴士

1.有的地方把这种辣椒叫杭椒,我们这里叫线辣子,各地方言不同,认准只要是这种辣子就好哈。红的绿的都来点,颜色好看。 2.这个辣子酱好吃就在于,姜丝和蒜末非常多,用量不可减少,否则就失去了这个辣子酱特有的味道。我们这里夹馍都爱用这种辣子酱,非常香。 3.我没有放盐,豆豉是咸的,如果觉得味道不够可以酌情添加。

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评论630

  • 康的元宝 回复

    学习学习

    1年前
  • 顾念7aca3b89 回复

    可以保存多久啊

    1年前
  • sjzlxh 回复

    下饭,开胃

    1年前
  • 陌上花开661 回复

    看起来不错

    1年前
  • 做梦的美食家 回复

    真不错

    1年前

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