东北粘豆包

1.6万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

东北粘豆包”也叫“年豆包”,顾名思义,就是过年时包的年饽饽。过去在过年的时候能吃上粘豆包,那可是一件开心的大事。现在人们的生活水平都提高了,粘豆包也就不那么稀罕了,大街小巷倒出都有卖的品种繁多的粘豆包。身为东北人,我觉得还是东北的粘豆包最为正宗。 东北粘豆包,大都是黄米面做成,馅是用红芸豆拌白糖加工成。豆包的底垫有苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫,秋天把玉米叶洗净一捆捆晾干备用,玉米叶垫干爽不粘豆包,苏子叶和白菜叶比较薄,一蒸就和豆包形成一体了,不太好揭。 今天我做的粘豆包就是正宗的东北黄米面粘豆包了,吃起来口感绝对是一流~~

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    东北粘豆包_的做法步骤:1

    大黄米面和玉米面比例是5:1

  • 步骤2

    东北粘豆包_的做法步骤:2

    两种面粉混匀。

  • 步骤3

    东北粘豆包_的做法步骤:3

    开水烫三分之二,边烫边搅动。

  • 步骤4

    东北粘豆包_的做法步骤:4

    再加凉水和好。面团的硬度就如包饺子面的软硬差不多。盖严,放到温暖处饧发一晚。

  • 步骤5

    东北粘豆包_的做法步骤:5

    红芸豆洗净浸泡一晚。

  • 步骤6

    东北粘豆包_的做法步骤:6

    第二天放入高压锅加3倍的水,盖好压20分钟。放气。

  • 步骤7

    东北粘豆包_的做法步骤:7

    芸豆煮好,放入白糖用勺子碾碎,成馅。

  • 步骤8

    东北粘豆包_的做法步骤:8

    第二天把发了一晚的黄米面简单揉一揉,揪下一块乒乓球大小的面,揉圆压扁,放入馅料。

  • 步骤9

    东北粘豆包_的做法步骤:9

    面团慢慢上推收口,包严。

  • 步骤10

    东北粘豆包_的做法步骤:10

    团圆。

  • 步骤11

    东北粘豆包_的做法步骤:11

    依次做好。

  • 步骤12

    东北粘豆包_的做法步骤:12

    蒸锅铺上菜叶,放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟,断火闷5分钟。

  • 步骤13

    东北粘豆包_的做法步骤:13

    时间到开锅,又黏又香的豆包。

  • 步骤14

    东北粘豆包_的做法步骤:14

    蘸白糖开吃吧。

小贴士

我怕黄米面太黏,加了点玉米面,可以不加,随意。 红芸豆可以多做出些,冷冻起来做面食用。

4人已收藏该美食

评论10

  • 熠宸妈妈 回复

    好美味

    1年前
  • 四季如春3810 回复

    甜糯美味

  • 喜宝厨房 回复

    粘豆包

  • 笑笑小牛 回复

    买的糯米面,味道不错,就是太软了,像大汤圆

  • 一吃姐 回复

    妈妈做的。好好吃。

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