羊肉抓饭

羊肉抓饭

4.7万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

又到了周末偷懒的时候,美美睡上一觉才是终极目标,把饭闷在锅里,自己躺在热被窝里,那个惬意啊,真是无法言言说,介于大家都想睡懒觉,娅米给大家送上周末吃饭法宝。 冬天寒冷,给大家送上一道超级补身又特别方便的羊肉饭。抓饭,在维吾尔语中叫做“波糯”,是中国新疆维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族著名的风味食品之一。别具风味的抓饭营养丰富,在维吾尔族的生活中长期占据着至尊地位。逢年过节或婚丧嫁娶,都必备抓饭待客,所以“抓饭”在当地又被称做“长面子”的饭。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    羊肉抓饭_的做法步骤:1

    食材准备,老字号零添加显得有点洋气有木有;

  • 步骤2

    羊肉抓饭_的做法步骤:2

    大米洗净、用清水浸泡30分钟,胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁,洋葱也切成同样大小的丁,花椒、孜然粉和山楂包入调料包;

  • 步骤3

    羊肉抓饭_的做法步骤:3

    锅中加足量水,放入羊肉和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,煮羊肉的汤会留用);

  • 步骤4

    羊肉抓饭_的做法步骤:4

    继续煮2分钟,将羊肉捞出沥干水份;

  • 步骤5

    羊肉抓饭_的做法步骤:5

    炒锅烧热,加少许油,烧热后放入一半洋葱丁炒香;

  • 步骤6

    羊肉抓饭_的做法步骤:6

    放入羊肉炒2分钟,至羊肉表面变金黄色;

  • 步骤7

    羊肉抓饭_的做法步骤:7

    加入煮羊肉的汤,汤量没过羊肉即可;

  • 步骤8

    羊肉抓饭_的做法步骤:8

    根据个人口味调入适量盐;

  • 步骤9

    羊肉抓饭_的做法步骤:9

    再调入适量海天老字号“零添加头道酱油”;

  • 步骤10

    羊肉抓饭_的做法步骤:10

    放入调料包,盖上盖子转中小火煮15分钟左右;

  • 步骤11

    羊肉抓饭_的做法步骤:11

    打开盖子,夹出调料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中;

  • 步骤12

    羊肉抓饭_的做法步骤:12

    再加一小把葡萄干,继续煮1分钟;

  • 步骤13

    羊肉抓饭_的做法步骤:13

    连汤一起倒入电饭煲中;

  • 步骤14

    羊肉抓饭_的做法步骤:14

    将浸泡后的大米沥干,平铺在食材上;

  • 步骤15

    羊肉抓饭_的做法步骤:15

    加水至两杯米用水量处,按下煮饭键;

  • 步骤16

    羊肉抓饭_的做法步骤:16

    程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

小贴士

1. 煮羊肉加入姜和山楂片,都有祛除膻味的作用; 2. 煮羊肉煮出的浮沫一定要撇干净,因为用这个汤来焖制米饭,味道会特别香; 3. 孜然粉最好不要省略,否则会失去特殊的风味; 4. 最后的焖制过程最好采用电饭煲,做出的抓饭米粒饱满,散发油香。

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haodou40
haodou40
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评论29

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    喜欢😍

    1年前
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    不错哦

    1年前

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