简易葡挞

8.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

葡式蛋挞是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。(以上摘自百度百科) 简易版本的葡挞,只是在于挞皮用现成的,省去了叠被子的繁琐,所以关键介绍是挞水的配比。此方适合懒人和忙人。而相比外食,更显新鲜,美味与实惠。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    简易葡挞_的做法步骤:1

    原料集合

  • 步骤2

    简易葡挞_的做法步骤:2

    牛奶倒入盆内

  • 步骤3

    简易葡挞_的做法步骤:3

    加入淡奶油

  • 步骤4

    简易葡挞_的做法步骤:4

    加入糖粉

  • 步骤5

    简易葡挞_的做法步骤:5

    4个鸡蛋分别分出蛋黄

  • 步骤6

    简易葡挞_的做法步骤:6

    蛋黄倒入步骤4

  • 步骤7

    简易葡挞_的做法步骤:7

    加入炼乳

  • 步骤8

    简易葡挞_的做法步骤:8

    筛入低粉

  • 步骤9

    简易葡挞_的做法步骤:9

    搅拌均匀,成挞水

  • 步骤10

    简易葡挞_的做法步骤:10

    挞水过筛2次,可保证口感更细腻

  • 步骤11

    简易葡挞_的做法步骤:11

    过好筛的挞水均匀光滑浓稠

  • 步骤12

    简易葡挞_的做法步骤:12

    将挞水分装入挞皮内,8分满

  • 步骤13

    简易葡挞_的做法步骤:13

    烤箱200度,预热后放入,放低层烘烤,20-25分钟左右,表层挞皮分层明显,挞水表层有黑点即可。

小贴士

1,简易版做法中,现成的挞皮可网购而得,或者使用飞饼做挞皮。当然若有时间,自己叠被子制作挞皮会更好,一次可多做些,备在冰冻室内保存; 2,挞水过筛步骤重要,不要省略,可保证葡挞口感嫩滑; 3,享用葡挞最好在出炉冷却15分钟左右,一方面不至于过烫和火气过大,另外微热的状态吃起来比冰冷的更香。

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评论22

  • haodou6917392485 回复

    烤箱可以用微波炉代替吗[尴尬]

  • haodou0525593049 回复

    是上下管200度吗?

  • haodou9344512308 回复

    有点不够嫩

  • 平平橥6 回复

    糖粉可以用白糖代替么?

  • 亦晴雪璇 回复

    没有烤箱怎么办

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