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双椒爆鸭肠

3.6万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

武汉有一条街,虽然已经拆了, 但它的名字却留在了大家的心里, 那就是精武路。 听到这个名字,大家都明白了, 那就是大名鼎鼎的武汉鸭脖子的发源地。每次朋友来, 或者出差到外地, 都会被指定成为礼物,当然不只是鸭脖,鸭肠、鸭掌等鸭的各部位都很美味。武汉本地人也常常会自己买上些鸭脖子、鸭肠等回去下酒, 或者款待客人。 正是因为常常帮北京的朋友带鸭肠,让我喜欢了鸭肠的脆感。其实说起来鸭肠也很有营养,它富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素;对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 有人怕鸭肠有异味,清洁起来麻烦,其实只要用上三大法宝: 食盐、面粉和花椒, 这些都能让异味通通消灭光。食盐和面粉搓洗鸭肠、花椒煮水焯鸭肠, 简单三步, 就能将鸭肠清洗干净。 至于口味,根据个人选择吧。 不过我会建议炒内脏时配些辣的。 如我今天在炒鸭肠同时放入了泡椒和红辣椒, 酸辣的泡椒, 开胃的同时进一步去异味;新鲜的红辣椒,让鸭肠不再“孤单”, 荤素搭配; 最后起锅前再来一把下酒好伴侣---酥脆的花生米。 春节临近了, 炒上这样一盘开胃下酒小菜---双椒爆鸭肠, 是不是让我们年夜饭的餐桌更添一丝欢笑呢?

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    双椒爆鸭肠_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    双椒爆鸭肠_的做法步骤:2

    用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;

  • 步骤3

    双椒爆鸭肠_的做法步骤:3

    再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净;

  • 步骤4

    双椒爆鸭肠_的做法步骤:4

    将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水,水开后继续煮上两、三分钟;

展开全部步骤

小贴士

1. 先要清洗鸭肠, 依次用盐和面粉搓揉鸭肠, 再用清水冲洗干净; 2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下, 微微打卷后捞出, 注意时间不宜过长,免得老了; 3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒, 再下入焯过水的鸭肠翻炒, 加入点生抽和料酒、盐调味; 4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。

5人已收藏该美食

评论16

  • 时光中的萤火虫 回复

    很喜欢

    9月前
  • 琳饺子皮 回复

    [鼓掌]

    11月前
  • Stephanie_314 回复

    鸭肠到底要怎么处理才没有味道啊?!为什么自己不能把鸭肠处理成吃火锅时那种呢?完全没腥味

  • 开心游戏 回复

    啊!!!我的最爱

  • 2249978237 回复

    能不能不加花生米啊

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