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日本棉花蛋糕

5.3万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表,但却是一款非常好吃的蛋糕! 和戚风蛋糕相比,配方中少了水,和海绵蛋糕相比,减少了大量的面粉,因此口感十分绵密、柔软。 但是棉花蛋糕在制作上却比其他蛋糕要稍微难度大一点,一是蛋白霜的打发,二是蛋黄糊的搅拌都有一定的要求,如果你也是烘焙爱好者,并且已经能够成功制作戚风蛋糕和海绵蛋糕,那么不防试一试这款棉花蛋糕,一定会有惊喜等着你!

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    日本棉花蛋糕_的做法步骤:1

    准备好有的食材。

  • 步骤2

    日本棉花蛋糕_的做法步骤:2

    鸡蛋两个蛋清分开,两个蛋黄和一个全蛋倒入碗中。

  • 步骤3

    日本棉花蛋糕_的做法步骤:3

    全蛋和两个蛋黄拌均匀。

  • 步骤4

    日本棉花蛋糕_的做法步骤:4

    黄油放入奶锅小火煮至冒泡。

展开全部步骤

小贴士

低粉可以提前过筛,黄油小火加热至冒泡,然后筛入低粉快速搅拌,至浓稠细滑。 蛋黄糊可以用一个全蛋和两个蛋黄搅拌均匀,蛋黄糊搅拌一定搅拌至无颗粒状细滑的程度才好。 蛋白霜的打发,不需要坚挺,只要可以看到明显的弯钩状就可以。 蛋白霜和蛋黄糊的混合,很重要,要快速翻拌,不可画圈以免消泡,翻拌30下左右就差不多了。 烤制为水浴法,烤盘加少许清水,低温烘焙。 温度可以随自己的烤箱调整,最高不能超过160度为好。

5人已收藏该美食

评论23

  • 自得于心 回复

    不爱吃蒸蛋糕

    1年前
  • 庚平凡 回复

    口感味道都很不错,就是底部总有层硬层,做了几次还是解决不了![流泪]

  • haodou1472079670 回复

    做的蛋糕有多大呀?

  • haodou1522461697 回复

    下面沒熟,上面熟了

  • 朵儿TTTT 回复

    为什么我做的蛋糕有腥味,烤的很好看,但一冷就塌了呢

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