蒜瓣臭鳜鱼

1.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

过年这鱼不可少,年年有余,要的就是这气氛和意境,呵呵。自从去饭店吃过一回后俺就彻底迷恋上这臭鳜鱼的味道了,刚开始觉得臭不敢动筷,但吃了一口后就觉得这味儿真地道,以后去饭店只要有这道菜是必点呀,有时候一锅不够还得再来两锅才过瘾,这不,同事也是臭鳜鱼的忠实粉丝,她在买的时候就给我们几个好友一人买了四五条,这下就可以在家也能过足瘾了,之前我做过干锅的,过年这次我就做成蒜瓣的,感觉不管怎么做味道都不错,但有一点很重要,这臭鳜鱼必须得重口味才好吃

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:1

    臭鳜鱼洗净身上划三刀,用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份

  • 步骤2

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:2

    下油锅煎至两面金黄后捞出

  • 步骤3

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:3

    热油爆香姜蒜末

  • 步骤4

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:4

    加入花椒粒炸香

  • 步骤5

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:5

    加入剁椒

  • 步骤6

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:6

    加入蒜瓣

  • 步骤7

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:7

    加入朝天椒

  • 步骤8

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:8

    加入适量的清水烧开

  • 步骤9

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:9

    下入鱼

  • 步骤10

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:10

    加料酒

  • 步骤11

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:11

    加入老抽上色

  • 步骤12

    蒜瓣臭鳜鱼_的做法步骤:12

    汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘

小贴士

1、臭鳜鱼需要多炖一会儿,建议水量一次性的加足 2、臭鳜鱼本身有咸味儿,所以整道菜不用加盐 3、臭鳜鱼适合做成重口味,个人感觉越辣吃着越过瘾

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评论22

  • 一夜到天亮 回复

    臭桂鱼🐠

    8月前
  • 阅闻 回复

    看起来不错

    1年前
  • A李鑫👤建委加急 回复

    鱼是怎么臭的啊?不用盐腌制么或者不用臭豆腐汤么?

    1年前
  • 阅闻 回复

    可以试一下

    1年前
  • 布衣清欢 回复

    需要勇气

    1年前

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