蕃茄鱼柳

3.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

初试蕃茄鱼柳,之前并未做过,几乎是将偶们辽宁版的锅包肉制作方法挪到了鱼肉上,但炸制时间因为鱼肉更易熟而有所缩短。但那一出锅时的口感哪,外脆里嫩,香溢满口,就不想再拍片只想马上吃起来呢。这就是美食拍摄者的无奈了,不过没关系,等年夜宴时就不用拍了,可以和老爸老妈一起品尝到它一出锅时的美好滋味。 红艳艳的蕃茄汁裹着明黄色的炸鱼段,再撒上些亮眼滴小芝麻,配上果蔬的点缀,一定会非常衬你家的年夜饭餐桌噢~~

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:1

    将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。

  • 步骤2

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:2

    去除鱼皮。

  • 步骤3

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:3

    切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

  • 步骤4

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:4

    将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

  • 步骤5

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:5

    放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。

  • 步骤6

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:6

    将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。

  • 步骤7

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:7

    洋葱洗净,切小丁。

  • 步骤8

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:8

    用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

  • 步骤9

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:9

    在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。

  • 步骤10

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:10

    放入1/2勺油,搅匀。

  • 步骤11

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:11

    放入鱼柳,抓拌均匀。

  • 步骤12

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:12

    锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。

  • 步骤13

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:13

    待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。

  • 步骤14

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:14

    捞出鱼柳控去多余的油。

  • 步骤15

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:15

    炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入蕃茄汁,炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司,炒匀。

  • 步骤16

    蕃茄鱼柳_的做法步骤:16

    放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上芝麻,盛出装盘即可。

小贴士

1、 鱼肉量为制作鱼柳所用的净重,所购草鱼约重1300克。 2、 颜色深红的鱼脊肉很腥,要去除不用。 3、 调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后颜色会变淡,在最后炒汁时再加一些蕃茄沙司会让色泽更红。 4、 根据自己口味调整调汁中的调料用量,醋在炒汁时会挥发掉一些,所以最后再放少许提味。 5、鱼肉易熟,第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入,可以先炸三分之一,炸好后再分两次把鱼柳都炸完,这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第二遍炸时要一下全部放入,炸至上色。

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评论40

  • 月光兰馨儿 回复

    看着不错,但是好复杂啊!

    10月前
  • 莫离不明 回复

    真漂亮

    1年前
  • w绿水荷塘y 回复

    太美太诱人了

    1年前
  • yxeg5 回复

    喜欢

  • 红色彗星 回复

    顶👍👍👍

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