红烧鲍鱼

5.9万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

我家小妹送给我八只澳洲青边鲍鱼,准备过年了,拿四只小试一下,做了这款“红烧鲍鱼”。第一次做,上网查看了大厨们的烹饪方法,大致都是需要蛮多的食材做配料,其中鸡,排骨,鸡爪等食材熬出的鲜味让鲍鱼经过5小时的吸收,把肉类的精华完全的吸入,最后,鲍鱼除了自身的海味之外还有肉类的鲜味道。口感软滑有弹性,非常美味好吃。经常听到电台的广告说:人一世,物一世,吃只鲍鱼最实际!(用广东话说哦)。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    红烧鲍鱼_的做法步骤:1

    将鲍鱼取出解冻。

  • 步骤2

    红烧鲍鱼_的做法步骤:2

    然后清洗干净鲍鱼。

  • 步骤3

    红烧鲍鱼_的做法步骤:3

    准备老鸡半只和半斤鸡爪。

  • 步骤4

    红烧鲍鱼_的做法步骤:4

    准备排骨。

  • 步骤5

    红烧鲍鱼_的做法步骤:5

    准备干贝(看网上师傅用的是金华火腿,我没有,所以用干贝代替)。

  • 步骤6

    红烧鲍鱼_的做法步骤:6

    准备香葱和姜。

  • 步骤7

    红烧鲍鱼_的做法步骤:7

    将配料放入煮锅加水,香葱和姜烧开。

  • 步骤8

    红烧鲍鱼_的做法步骤:8

    煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。

  • 步骤9

    红烧鲍鱼_的做法步骤:9

    准备鸡汤,鲍鱼汁,白酒和蚝油。

  • 步骤10

    红烧鲍鱼_的做法步骤:10

    将清洗干净的食材装盘里。

  • 步骤11

    红烧鲍鱼_的做法步骤:11

    另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤,蚝油,清水,鲍鱼汁和少许盐。

  • 步骤12

    红烧鲍鱼_的做法步骤:12

    然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。

  • 步骤13

    红烧鲍鱼_的做法步骤:13

    经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了,鲍鱼也入味了。

  • 步骤14

    红烧鲍鱼_的做法步骤:14

    这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。

  • 步骤15

    红烧鲍鱼_的做法步骤:15

    将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。

  • 步骤16

    红烧鲍鱼_的做法步骤:16

    用西红柿皮做玫瑰花,胡萝卜切片摆盘。

  • 步骤17

    红烧鲍鱼_的做法步骤:17

    出锅前倒入少许白酒继续烧开。

  • 步骤18

    红烧鲍鱼_的做法步骤:18

    舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。

  • 步骤19

    红烧鲍鱼_的做法步骤:19

    将红烧好的鲍鱼装入盘里。

  • 步骤20

    红烧鲍鱼_的做法步骤:20

    最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用,这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红,口感香滑弹牙,不愧是极品中的精品。

小贴士

其实做鲍鱼没有想象的那么难,关键是准备的配料一定要够,因为,鲍鱼就是靠吸收其他食材的精华而美味的。

5人已收藏该美食

评论12

  • 09580706 回复

    你这是满汉全席啊。太复杂了。

    5月前
  • 看一看哈 回复

    糖没用

  • 夜半花又开 回复

    有心有爱有水平

  • Q猪宝宝 回复

    好味道

  • 没有水没有月亮7 回复

    哇。。。好想试试。

相关美食