清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼

8.5万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

我家吃黄花鱼都是红烧。从来没清蒸过呢,今天就试试吧。 清蒸鱼,要诀无非三点:鱼鲜活,火候到位,调料正宗。我一般都是用李锦记的蒸鱼豉油。蒸鱼豉油,顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工,口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油,更加适合烹饪新手。清蒸鱼用了李锦记的蒸鱼豉油,味道会更鲜美,不好的调味料做出来的味道会差很远。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    清蒸黄花鱼_的做法步骤:1

    准备好鱼和葱姜。

  • 步骤2

    清蒸黄花鱼_的做法步骤:2

    将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。

  • 步骤3

    清蒸黄花鱼_的做法步骤:3

    将一部分葱姜切片,另一部切成丝备用。

  • 步骤4

    清蒸黄花鱼_的做法步骤:4

    在鱼身上打上花刀,用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味,把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

  • 步骤5

    清蒸黄花鱼_的做法步骤:5

    蒸锅放入水烧开,放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

  • 步骤6

    清蒸黄花鱼_的做法步骤:6

    炒锅放油烧热加入花椒炸香。

  • 步骤7

    清蒸黄花鱼_的做法步骤:7

    把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝,重新在鱼身上码上葱姜丝,后把热油泼在鱼上。

  • 步骤8

    清蒸黄花鱼_的做法步骤:8

    浇上适量的李锦记蒸鱼豉油即可。

小贴士

鱼要先用新鲜的黄花鱼,蒸鱼的时间要把握好。选用正宗的蒸鱼豉油。

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评论54

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    王欣欣f28e5dc7 回复回复

    好吃,鱼肉很嫩,一直搞不清是水开放鱼还是凉水放鱼,这下明白了,鲜嫩。[赞][赞]

    5月前
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    使者911 回复回复

    不错,确实好吃

    1年前
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    虹色记忆 回复回复

    好好好

    1年前
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    lxj1116 回复回复

    学习了

    1年前
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    倩倩宝贝 回复回复

    [赞][赞][赞]

    1年前

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